糯米粉可以当淀粉不

Question

我想做鸡蛋糕，可是在超市没有找到淀粉，只有糯米粉，请问糯米粉可以当淀粉用不？

Answer 1

不是，糯米粉是糯米做的。是制作糕点、汤圆等食品的主食。淀粉又称芡实，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉等。可以让酱料覆盖所有原料，可以让肉变嫩，也可以让汤变浓。

Answer 2

淀粉是经过去蛋白处理的，糯米粉代替不了。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。

糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

扩展资料

淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。

淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。

参考资料来源：百度百科-糯米粉

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Answer 3

如果只是增加黏性是可以的，但它不会起到嫩滑的作用，还有就是玉米粉追问

那做鸡蛋糕可以用不

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Answer 4

不可以追问

那还有什么粉可以代替淀粉啊