皮蛋麻嘴，切些姜末，蒜末，放些醋做成,佐料，蘸着吃，醋可以解除皮蛋麻嘴的感觉，而且使它更美味。
皮蛋的做法：
凉拌皮蛋
主料：皮蛋3只
辅料：姜5克，蒜5克，辣椒1个，陈醋5克，生抽5克，白糖2克。
1、首先将皮蛋去壳，切成四瓣，摆入盘中。
2、姜切成姜米。
3、蒜切成末。
4、辣椒切碎。
5、接着来调碗汁：准备好碗，倒入适量陈醋、生抽，加一勺白糖拌匀。
6、浇入皮蛋上，再加入姜米、蒜末、辣椒，冷藏十分钟，就可以食用。
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第1个回答 2012-03-05
那是皮蛋没研制好，建议吃的时候弄点姜丝放到醋里，可以缓解这种涩的感觉。本回答被提问者和网友采纳