第1个回答 2012-02-18
烤瓜菜
原料：绿西葫芦50克、茄子20克、小西红柿3个、洋葱20克、香菇2朵。
调料：蒜瓣、黑胡椒、盐、橄榄油。
做法：
1.西葫芦、茄子、小西红柿、洋葱、香菇等洗净切小块；蒜瓣捣泥，与橄榄油、盐和胡椒拌匀，刷涂蔬菜块并放置20分钟。
2.烤箱调至180摄氏度预热10分钟，放入蔬菜块烤20分钟。
降“糖”明星：
●瓜类蔬菜一般都含有较大量的食物纤维，进食后对控制糖尿病有益。选择品种时，宜选用含碳水化合物及热量极少的蔬菜，比如茄子、莴笋、西葫芦、冬瓜、黄瓜、西红柿等。
●西葫芦，可用于辅助治疗糖尿病水肿腹胀、烦热口渴。
●茄子是一种物美价廉的蔬菜，常吃茄子可以预防糖尿病引起的视网膜出血。最好连皮吃。
南瓜老鸭汤
原料：老鸭1只、南瓜100克。
调料：姜、盐。
做法：
1.鸭子去杂洗净、剁块；南瓜去皮切块；生姜切片。
2.砂锅中放入鸭块、姜片和水炖煮1小时，撇去浮油。
3.加入南瓜块，再炖煮20分钟，加盐调味。
降“糖”明星：
●鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量高，脂肪含量低，是肉类中B族维生素和维生素E含量较多的，钾、铁、铜、锌等矿物质的含量也非常丰富。尤其适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。
●南瓜的降糖作用自不用说，早得世人肯定。
Tips：炖鸭汤时要撇去表面的浮油，避免摄入过多的油脂。汤中加入南瓜、冬瓜等可以加强糖尿病的保健作用。
西红柿拌芦荟
原料：芦荟20克、圣女果4个、黄瓜10克。
调料：香油、鸡精、酱油、盐。
做法：
1.芦荟去皮取肉切成丁、撒少许盐；西红柿洗净去蒂，切成块；黄瓜去皮切片。
2.香油、鸡精、酱油调成汁浇在芦荟丁、西红柿丁、黄瓜片上，冷藏后食用味道更佳。
降“糖”明星：
●芦荟所含的有机酸是脂肪和蛋白质代谢的中间产物，是进行碳水化合物、脂肪和蛋白质三者代谢联系的重要环节。芦荟具有显著降血糖作用，又能促进新陈代谢，提高人体免疫力，所以芦荟对糖尿病有神奇的、稳定的功效。此外，芦荟可以改善糖尿病并发症的神经、肾脏病变。
●西红柿含糖量低，仅为2.2%。不仅可以作为蔬菜食用，而且可以代替水果，从中我们能获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质，对健康很有益，适宜需控制血糖的人士食用。
仙人掌西红柿汤
原料：鲜仙人掌20克、西红柿半个。
调料：油、盐。
做法：
1.鲜仙人掌洗净，去刺去皮，切薄片；西红柿洗净，去蒂切块。
2.锅中放油烧热，下西红柿块炒软，加水煮沸，再放入仙人掌薄片，加盐调味即成。
降“糖”明星：
●近年来，仙人掌的保健功效越来越被认可。仙人掌可以避免人体内积累过多的葡萄糖，有一定的降糖作用。特别是对非胰岛素依赖型糖尿病患者，仙人掌能有效地降低血糖，改善体内利用胰岛素的效能，促使葡萄糖从血液进入人体细胞，并转化为脂肪式能量。由于仙人掌含有较多的营养成分，又是低脂肪、低糖食品，因而对于人体健康非常有利，是控制糖尿病的理想食物。
豆豉苦瓜
饼皮料：苦瓜100克、豆豉20克。
调料：蒜瓣、香油、盐。
做法：
1.将苦瓜洗净去瓤、切片、开水烫过；蒜瓣切末。
2.炒锅放油烧热，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱，盛出。
3.将豆豉酱倒在苦瓜片上，再撒上香油、盐，搅拌均匀即可。
降“糖”明星：
●自古以来，苦瓜被用做药用植物，更是糖尿病患者的理想保健食品。《本草纲目》中提到苦瓜能够“止渴”、“清心明目”。口渴是糖尿病的基本症状之一，吃苦瓜可以改善口渴症状。苦瓜中含有类似胰岛素的物质，帮助体内过剩糖分转化，改善体内脂肪平衡。因此，苦瓜具有降血压和降血糖作用。
●豆豉可以降低人体血糖值，它所含的氨基酸衍生物可以阻止小肠内的一部分酶发挥作用，抑制人体吸收糖分，有益于糖尿病人。
萝卜枸杞粥
原料：大米50克、白萝卜50克、枸杞10粒。
做法：
1.白萝卜洗净切小块；枸杞洗净。
2.大米洗净，加水煮成粥。
3.加入萝卜块和枸杞，中火再煮10分钟即可盛碗。
降“糖”明星：
●白萝卜是我们日常食用的主要蔬菜之一，俗称“土人参”，兼有多种药用保健功效。中医历来重视萝卜的消渴药用保健价值。现代医学研究资料表明，萝卜所含香豆酸等活性成分具有降血糖作用，并有明显的减肥作用。此外，萝卜还有降低胆固醇，预防高血压病、冠心病的作用。对于糖尿病患者来说，经常服食萝卜汁及萝卜制作的食物，是大有裨益的。
●枸杞补肾养精，治疗非胰岛素依赖型糖尿病效果很好，尤其适宜中老年人糖尿病患者食用。本回答被提问者采纳