好吃的冬枣品种有：沾化冬枣、鲁北冬枣、敦煌冬枣等。
解释：
1. 沾化冬枣
沾化冬枣，产自山东省沾化地区，是冬枣中的知名品种。它的特点是个头大、皮薄肉厚，口感酥脆，甜度高且带有浓郁的枣香味。沾化冬枣在成熟时期较晚，因此具有较长的生长周期，保证了其糖分积累充足，味道更加甜美。
2. 鲁北冬枣
鲁北冬枣也是山东地区的优质冬枣品种。其特点在于生长周期较长，果实饱满，口感鲜美且多汁。与其他品种的冬枣相比，鲁北冬枣的肉质更加细腻，甜而不腻，深受消费者喜爱。其营养成分丰富，是一种健康的选择。
3. 敦煌冬枣
敦煌冬枣得名于中国甘肃的敦煌地区。这种冬枣的特色在于独特的生长环境赋予其特殊的口感和品质。敦煌冬枣皮薄肉厚，口感酥脆，甜度适中，并带有一种独特的果香。由于其生长环境独特，因此营养成分也更加丰富。
以上三种品种的冬枣各有特色，口感和品质均上乘，都是不错的选择。但具体哪个品种更好吃，还需根据个人口味和地域差异进行选择。