孙悟空的火眼金睛，并没有到达如来慧眼的程度，如来的慧眼能够看出事物的本体，而孙悟空的火眼金睛只能看出妖气、瑞气、祥云、凶气等等。在中国神话里面，妖怪等是有妖气的，比如孙悟空看到红孩儿的经过时有一片红色的妖云，看见白骨精有妖气等等。而好人是有瑞气的，比如孙悟空看见唐僧头上有祥云笼罩，观音头上有祥云瑞气等等，所以，孙悟空多次看出来观音变化的人。
反而，原著里面，孙悟空经常对一些土地变化的人物没有看出来，那是因为土地没有妖气，也没有瑞气笼罩。
此外，孙悟空没有看错牛魔王变化的猪八戒，主要是他当时骗到芭蕉扇后，心中十分得意，所以没有仔细观察，从而被老牛哄了。
楼主可以仔细看看原著，这样的地方很多。比如第23回看出菩萨；第27回看出白骨精，32回却没有看出小神仙值日功曹变的樵夫等等。
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