爱尔兰科克大学科研中心涵盖了多个领域，致力于科学研究与创新。其中，高级制造技术研究所(AMT-Ireland)关注尖端制造技术的发展，为制造业提供支持。营养配药中心致力于个性化营养研究，确保健康需求的精准满足。
分析与生物化学研究院专注于基础科学的研究，推动生命科学的进步。水产业与渔业发展中心则关注水资源管理与海洋生物的保护，水生物服务单元和考古服务单元提供了丰富的考古与环境研究服务。考古测量单元和生物科学研究所则在考古和生物学领域有着深入的探索。
伯乐信息学研究中心致力于信息技术的研究，而爱尔兰文学与历史-凯尔特电子文集则汇集了丰富的文化遗产资料。大气化学中心关注环境变化与空气质量，合作研究中心则促进了跨学科的国际合作。犯罪正义与人权中心关注社会公正与人权问题，效率型语言中心则在语言学领域寻求优化解决方案。
投资研究中心、脉管生物研究中心和联合计算中心则专注于经济、生命系统和信息技术的前沿研究。海滨海洋资源中心探索海洋资源的可持续利用，编码与密码系统则关注信息安全。科克癌症研究中心和科克限制约束中心在医疗健康领域发挥了关键作用，科克核科学组织则在核科学领域进行前沿探索。
审议健康研究关注公共卫生和疾病防控，爱尔兰档案馆保藏珍贵的历史记录。环境研究所专注于环境保护与可持续发展，罕见病临床案例欧洲研究中心则为罕见病患者提供治疗方案。执行系统研究中心优化组织运行，食品工业培训单元则支持食品产业的专业发展。
人类因素研究组织研究人与技术、环境的交互，液压海事研究中心关注海洋设备的效能。植物营养对初级生产力的影响研究，为农业发展提供科学依据。可持续工程信息研究单元(IRUSE)关注工程领域中的环保与创新。国际饥荒中心致力于全球粮食安全问题，爱尔兰移民研究中心则剖析人口流动的动态。
口腔健康服务研究中心保障公众的口腔健康，PEI 技术推动技术进步，摄影系统组织则在影像处理领域有所建树。爱尔兰森林生物多样性规划与管理工具提供生态保护工具，数据咨询服务为各类机构提供数据支持。Teltec Ireland则在通信技术方面发挥重要作用。
廷德尔国家研究院则在天文学和物理学领域展开前沿研究，北方民间传说项目则深入挖掘爱尔兰的民间文化传统。
科克大学的前身为1845年成立的皇后学院，是爱尔兰最古老的大学之一，也是著名的爱尔兰国立大学联盟成员之一。1997年该大学正式更名为现在的名称。科克大学是一所以研究性的综合性大学，其每年所获得的研究经费在所有爱尔兰大学中是最多的。