为什么人们总说汉堡是垃圾食品?
虽然汉堡看起来既有主食,也有蔬菜还有蛋白质,但关键是它们之间的比例不合适,所以才会说它是垃圾食品。
1. 汉堡里的面包胚。
汉堡里的面包为精制碳水化合物,和我们中国人常吃的白米饭、白面条一样,有非常高的升糖指数(GI)。
高升糖指数的食物在人体内特别容易消化吸收,吃完此食物后血糖峰值高,为了维持血糖稳定,胰岛细胞大量分泌胰岛素,刺激血液中葡萄糖转变为脂肪并存储在脂肪细胞。
而同时,脂肪细胞增大会增加胰岛素抵抗,到最后脂肪细胞失去胰岛素敏感性,血糖无法进入细胞,留在血液中造成高血糖(2型糖尿病)。
高升糖指数的食物还有一个很大的问题就是饱腹感差,容易导致肥胖。所以你吃完这些精制面包没多久后就饥肠辘辘了,又要寻找其他的食物填肚子,无形中增加了额外能量摄入。
2. 汉堡里各种蔬菜。
汉堡里的蔬菜,以生菜和西红柿为主,确实都很好。它们绝大部分是生的,没有经过高温烹饪,所以维生素C的保存很好。
但是量实在是太少(具体我没有去称,大家有兴趣可以去肯德基麦当劳去试试,目测蔬菜总量不超过10g)。
之所以汉堡里面放生菜的原因,主要是生菜是为数不多的生食,而且也没有刺激性气味的绿叶菜,你让老外放个韭菜在汉堡里试试......
但生菜的颜色较淡,所以营养价值和油菜(青菜)、菠菜、韭菜的营养价值有不小差距(主要是维生素C、钙和镁的含量)。