腊味煲仔饭的做法 砂锅教学

Question

如题所述

Answer 1

腊味煲仔饭的制作步骤

食材清单

主料:
广式腊肠 适量

辅料:
大米 适量，鸡蛋 适量，小油菜 适量，凉开水 1汤匙，香麻油 0.5汤匙，生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙，白糖 0.5汤匙

烹饪步骤 ：

1· 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油

2· 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

3· 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀

4· 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

5· 把腊肠切片，再切点姜丝

6· 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。

7· 把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

8· 调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

9· 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
— 小贴士

1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例要在1：1.5左右。

2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火

3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。

4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了

5、腊肠要用广式腊肠，味道正宗

Answer 2

腊肠煲仔饭的用料
广式腊肠 大米
鸡蛋 小油菜
凉开水1汤匙 香麻油0.5汤匙
六月鲜生抽（或者其它鲜味生抽）2汤匙 蚝油1汤匙
白糖0.5汤匙
腊肠煲仔饭的做法

步骤1

取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。

步骤2

把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

步骤3

浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。

步骤4

将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

步骤5

把腊肠切片，再切点姜丝。

步骤6

锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。

步骤7

把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

步骤8

调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

步骤9

焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
腊肠煲仔饭的烹饪技巧
1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例要在1：1.5左右。 2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。 3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。 4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。 5、腊肠要用广式腊肠，味道正宗。