冷冻猪肉发黑是坏了。猪肉“变黑”也是因为发生了“自溶”导致的。明显变黑的猪肉不能食用。如果只是呈现轻微
酱色，还可以食用，但最好剔除变色部分，将肉切成小块放在通风处，散掉不良气味后再烹制。
猪肉表面通常都会附着细菌，在合适的温度及湿度条件下，细菌会大量繁殖并向内部入侵，分解蛋白质产生氨、氮、
粪臭素等带有恶臭的物质，这种情况下，猪肉就不宜再食用了。 一般冰箱分为保鲜、冷藏、冷冻，三个部分，保存的效果不同，保存时间也是不一样的，大家要注意做好区分。
1、保鲜：猪肉放在保鲜室一般是存放3~5天，保鲜只是为了避免蔬菜瓜果间出现交叉感染现象，买回来猪肉放在保鲜室，最好是买来就尽快的吃完，不然很容易出现酸败变质现象。2、冷藏：猪肉放在冷藏室一般是保存时间是在5~7天，猪肉放在冷藏室，如果是经常开冰箱的门，也会加速猪肉的腐败，出现变质的现象，所以，一般猪肉冷藏时间不能超过一周，否则很容易坏了。
注水猪肉，这样的猪肉是被商贩注了水，猪肉的颜色会发生改变，用手进行挤压，会渗出血水，里面的细菌是比较多的，常吃对身体健康不利，在购买的时候一定要注意了。
米猪肉，一般是猪肉上会出现米粒一般的物质，这样的猪肉也不要购买了。
一般出现米粒般的现象，老板会说是肥肉，自己要多留点心眼，米粒般的猪肉，是病猪肉，要注意避免了。 否则自己吃了，影响到身体健康就得不偿失了。