第1个回答 2020-09-16
一到秋天,虾呀蟹呀都开始肥美,让人可以大吃一顿大饱口福啦。比起吃蟹子要费很多功夫,剥了半天的壳子也没掏出多少肉来说,吃虾还是相对来说更省事的。很多家庭都很爱做带有虾肉的菜肴,尤其是有小孩子的家庭。因为虾肉方面小孩儿吃,也非常的有营养。但是也有很多人不太会做虾,现在咱们就学几种好吃又好做的方法吧。
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一、 白灼海虾
这是最简单,最常见,但是最地道的一种做虾的方法。没有经过调料破坏味道,吃的都是最鲜美的味,一吃就不想停了。
首先去海鲜市场买最鲜活的虾子,拿回来用水多冲洗几遍,记住白灼可以不挑虾线的,吃的时候再去也不晚。将炒锅加上油烧热,然后放入姜片和葱段,炒出香味后加入一些高粱酒,然后加上水,烧开了,将冲洗干净的大虾快速倒到锅里去,虾子变红,就可以捞出来了,如果爱吃冰凉的,就捞出放到冰水里。然后调一点酱油芥末,或者姜醋汁沾着吃很好吃。
二、 芦笋炒虾仁
这道菜非常适合小孩子,还有患有心脏疾病和高血压的老年人吃。市场上挑选最嫩的芦笋,撕掉芦笋的外膜。将芦笋清洗然后切成菱形的段儿。
然后将大虾剥去虾皮,挑干净虾线,只留纯虾肉,将虾仁用少量的料酒和姜片腌一下,准备一些青红椒掰成块儿。炒锅放上油,烧热后放入虾仁炒,虾仁稍稍变白后放入芦笋和青红椒块儿,翻炒,中间可以加上一些高汤,但是不要加太多。待芦笋开始变熟后,加入少量的生抽,鸡精,和盐调味道,翻炒均匀出锅就可以了。
三、 蒜蓉开边虾
这绝对是一道非常受欢迎的菜式了,蒜蓉还有杀菌的作用,还能防氧化,多吃一些对身体特别的好。首先将大蒜切成蒜末,越多越好,先让打算和空气接触。然后将虾子用水冲洗干净,从后背划开一刀,把虾线去干净,再放一些料酒腌一下。在蒜蓉里面加上一些小葱末,加入芝麻油,糖,盐,少量的蒸鱼豉油,少量的耗油,一些胡椒粉,搅拌均匀。
将调好味道的蒜蓉放入开好的虾背处,在盘中码上事先烫好的粉丝,将蒜蓉虾摆在粉丝上,然后放到蒸锅里,蒸十分钟就可以吃到非常美味本回答被网友采纳
第2个回答 2022-04-22
第一种:口味虾
做法:(方法较多,仅介绍以下三种)
1、白灼
将高汤烧开,将虾放进锅中武火煮 15 分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗,剥去硬壳蘸料吃。
2、卤汁
将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉),看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子,用武火先煮开五分钟,再用文火煮二十分钟,起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。
3、口味虾
此为最流行的做法了。
先将虾子在+开水锅中走一道,待虾子全变红的时候,起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒,将准备好的作料除葱花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少,炒十几炒后,稍放点料酒,加水至主料的一半,盖了锅盖,闷烧十分钟即可,起锅后加葱花盛碗。
第二种:龙虾
作 法 :
1. 虾剪去须部、抽去肠泥,洗净、沥干水分,以腌料腌 20 分钟。
3. 另起油锅,用 1 大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末,再将虾倒下,撒入调味料炒匀 。
第3个回答 2020-09-16
白灼虾
食材:
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺。
做法:
1.锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开。
2.水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾。
3.虾放入后,用中火煮1分钟即熄火。
4.将虾捞出沥净水准备好喜爱的调味料蘸着吃即可。
椒盐基围虾
做法:
1.新鲜基围虾,剪须,去虾线,并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热;
2.锅内入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用;
3.另起油锅,加少许油烧热,倒入炸过的虾,翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可可。
蒜蓉基围虾
食材:
新鲜基围虾,蒜,葱,料酒,盐。
做法:
1.基围虾去虾线,背后剖开,洗净沥干。
2.基围虾加盐和料酒腌制十五分钟,葱切段,蒜切末。
3.腌好的虾,在盘子里摆好,再铺上蒜末和葱段,再倒入料酒,料酒可以多加些,水份少的话,虾容易老。
4.蒸锅加水烧开上气后,放入虾蒸2-3分钟,虾变色即可,时间不能太长,时间长了虾容易老。本回答被网友采纳
第4个回答 2022-04-12
第一种:油焖大虾
主料:对虾 4-6 头
辅料:葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
做法:
锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。
虾的处理:将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。
第二种:盐酥虾
材 料:鲜虾 10 两,葱末、姜末、蒜开及辣椒末各 1 大匙,太白粉 5 大匙。
调味料:盐、味精、胡椒粉各少许。
腌 料:酒 2 大匙,盐 1/2 小匙。
做 法 :
1. 虾剪去须部、抽去肠泥,洗净、沥干水分,以腌料腌 20 分钟。
2. 油锅烧至八分热,投入沾上太白粉的虾 ,炸至酥脆捞出。
3. 另起油锅,用 1 大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末,再将虾倒下,撒入调味料炒匀 。