皂角怎么吃法

Question

如题所述

Answer 1

实际上皂角米算作一种植物理性能膳食纤维素，常常服用得话，能够养神、清目、保护肝脏等，实际的作用与功效一起来看一下都有哪些吧。
性味归经辛，温，有害。
胃镜《纲目》：辛，温，无毒性
脱毛《本草经疏》：味辛咸，温，有毒性。
腰部《本草汇言》：味辛甘，平均气温，无毒性。
功效与作用
润肺润肠，袪风消肿。治排便爆结，肠风下血，下痢肛门下坠，疝气，瘰疬，疮毒，疮癣。

胃镜《本草图经》：核中肥肉，入治肺药。又炮核取中黄心，嚼饵之，治膈痰吞酸。
脱毛李杲：和血润肠通便。
腰部《纲目》：治风寒风热肠子虚秘，瘰疬、疮毒、疮癣。
膨体《本草崇原》：治疝气并睾丸肿痛。
芒果《医林纂要》：杀疳虫。
苹果《本草求原》：散风热，去麻木。
皂角米的吃法
1、熬粥
加入适量皂角仁,淘净,温开水中侵泡2---3小时后,再与您喜欢的食物(如:檽米、花生仁、红枣、薏仁米、莲籽、绿豆等)合煮为稀饭，放糖就可以服用。
2、清炖
按每个人5g皂角仁，淘净，温开水侵泡2---3钟头，连汁一起盛入盘里，在锅中炖熟，随后加兑2---3倍凉开水，再放糖、纯蜂蜜服用。
3、煮鸡肉汤或骨头汤
可按每只鸡配10---15g皂角仁，淘净，直接了当与鸡脯肉或猪排骨煮开，加食盐服用，可使孕妇奶水通畅。
4、煮鸡肝或牛肝
按一斤肝配10g皂角仁煮开，加食用盐就可以服用，可清热去火。

5、能用保温水壶泡饮
取15---20g皂角仁，淘净，放进八磅保温水壶里，引入刚煮沸的沸水，6小时后，就可以放糖服用。
皂角米适合群体
也有尽管皂角米是一种膳食纤维素，可是并不是任何人都能吃的，一定留意自身是否在下面的群体里边，如果是得话，最好不必服用的哦。
1、适合糖尿病人、胖人和便秘者
皂角米含有绿色植物胶原纤维，绿色植物胶原纤维是一种珍贵的营养元素，针对非常容易便秘的人有防止和缓解便秘的功效;
针对糖尿病患者，能够协助控制餐后血糖升高速率，防止血糖值像坐过山车一样迅速升降机;针对超载、肥胖症的人，有益于抑止人体脂肪过多消化吸收，协助获得身材苗条。
2、孕妇、孕妇
孕妇能够适当服用皂角米，而生产后的新手妈妈更为合适吃，对人体非常好，还能协助产后减肥和奶水通畅。
皂角米是美容养颜上品编写皂角米总动能为3.36大卡/克，总碳水化合物化合物61%，碳水化合物总产量为3.13%，带有7种维他命，营养元素丰富多彩，营养元素类型较多，属高效率能量、高碳水化合物、低蛋白，低热量食材。
具备养神通络、清热去火、健脾胃滋肾、化痰通窍、疏肠有利排尿、护肤美容养颜、醒神补气血等作用。皂角米在目前市面上一般 是以干片售卖。
服用时添加白木耳，红枣，老红糖等，是美容养颜静下心的健康饮品，可是因为碳水化合物化合物成分较高，动能高，要想减肥的漂亮美女需要控制摄取量

Answer 2

皂角米到底是什么米？怎么做好吃？答案就在这里

初次见到皂角米时，心中有些疑惑，这皂角树我们小时候也见过，皂角不是以前的人在没有肥皂的时候用来洗衣服的吗？怎么可以吃呢？

皂角煎汁确实是可以代替肥皂洗涤衣物，但这也并不代表它们的果实不能吃。皂角 ，又名皂荚，是我国特有的苏木科皂荚属树种之一，生长旺盛，雌雄异株，雌树结荚（皂角）能力强。

皂角树的生长周期十分漫长，往往要十几年才能有收获。皂角树浑身是宝，刺可入药，果实的果皮可做洗涤用品，树干则是上乘的家私木料。

那么皂角可以洗涤衣物，是不是表明我们日常用的肥皂就含有皂角的成分呢？不是这样的，皂角和肥皂的成分，从化学结构上来说，差之千里，完全不是一码事。

清洗干净皂角果皮表面（皂角子取出，不用），掰成小段，放进锅里煮，煮沸后会看到锅里泛起很多泡沫，这个就是皂角沫。

把水倒出来，加点冷水就可以直接洗衣物了，纯天然的洗衣剂哦。皂角当中含有的能发泡的物质是皂苷，又叫皂甙，是一种生物表面活性剂。

肥皂的主要成分是脂肪酸钠，是用动物和植物的油脂加烧碱皂化反应制得的化学物质，不是什么皂角成分，它是一种化学表面活性剂。

所以说二者有相近似的功能，那就是表面活性作用，洗涤去污也正是靠这种作用。但它们的化学结构是不一样的。

皂角树经济价值最高的其实是它们的种子，即剥出来的皂角子。皂角子处理好后即为皂角米，俗称雪莲子，富含植物胶质，用水浸泡、加热可膨胀，胶质半透明，香糯润口，是女性常用来养颜的食材。

皂角米，主要产于云南、贵州一带。看记录片《本草中华2》，里面有一段说到了云南梁河县关璋村阿昌族人们手工剥出皂角米的过程，真的是很不容易。

关璋村属于梁河县曩宋乡，每月10-12月是曩宋乡最忙碌的季节。这个季节皂角成熟，全村男女老幼都在剥皂角，这两个月的劳动所得是他们全年最重要的收入。

皂角成熟，将它们打落下来，把皂角晒干，使得里面的种子和果皮分离。将皂角放在水里泡软，剥去外层的硬皮，取出种子。将种子的尖角剪去，再泡发，真正能入药的为其中的种子仁，当地称为皂角米。

剥皂角米是个精细活，据《雷公炮炙论》记载：“待泡熟，剥去硬皮一重了，取向里白嫩肉两片，去黄，用铜刀细切，于日中干用”。

目前这些工序只能靠手工来完成，两麻袋皂角最后只能剥得一小袋皂角米。剥完还得在阳光下晒一天，让水分完全蒸发，最后所剩不到一斤。其实这也是为什么我们在市场上买手工剥出来的皂角米价格贵的原因。

皂角米又分单荚和双荚，单荚大部分都是云南梁河野生的，很少有栽培，粒薄如指甲，颜色稍白，口感更爽滑，味道更浓，泡发率比双荚的高，可达5-8倍。

双荚皂角米多为贵州毕节地区，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色。煮后口感更软糯，有嚼劲，汤更黏稠，泡发率可达4-6倍。

二者的泡发时间也不同，单荚皂角米来说，质地单薄，比较容易浸泡，一般用温水浸泡2-3小时即可将其泡发。双荚皂角米的质地较为厚重，泡发时间较长，正常情况下需要8-12个小时左右的时间，中间多换几次水。

本来只是轻盈一瓣的皂角米，经过泡发，饱吸了水分，变得如玉般晶莹剔透。

皂角米吃法很多，泡发后可以直接加清水蒸着吃：在炖盅内加清水，没过皂角米稍多一些即可，大火煮开调小火煮熟，加冰糖或牛奶即可。（以每人每次取15克的量泡发）

还可做皂角米汁西米露，取食材西米100克、皂角米15克、椰汁一瓶。制作方法如下：

1、皂角米冷水泡发后放入炖盅内，加清水没过皂角米稍多一些即可，大火煮开调小火煮熟，将煮好的皂角米捞出清洗备用。

2、锅内放清水烧开，放入清洗好的西米，边煮边搅动，防止西米糊锅，当西米煮到中间还剩一点小白芯时关火，盖锅盖。焖10分钟左右，直到西米完全透明，将煮好的西米在冷水下冲洗干净，滤干水分待用。

3、将皂角米和西米倒入碗中加入椰汁调匀即可享用，冷藏后味道会更好。

虽说皂角米怎么做都很好吃，但这里还是想重点推荐一道皂角米桃胶银耳羹。

桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂，桃花泪，桃树胶，桃凝。是桃树自然分泌，或在外力作用下产生伤口而分泌出来的，有利于伤口自愈。

人工采收一般为夏季，用刀切割树皮，待树脂溢出后收集，通过太阳晒蒸发，产生固体。干的桃胶呈结晶石状，很硬，看着有点像琥珀。

人们对于桃胶是否能美容一直有争议，但这不影响桃胶软糯Q弹的口感。与皂角米、银耳一起炖汤，味道真的很棒。

桃胶像皂角米一样，也是需要泡发的，加清水一起泡发一晚上，大约12-15个小时，泡发过程中多次换水，平均5-8小时可换一次。桃胶的泡发率很高，小小的一粒可以泡得很大，若是一个人吃，每次只需用20克的量。

皂角米桃胶银耳羹

【主要食材】：皂角米30克、桃胶30克、银耳20克

【调 叶 料】：冰糖适量

【制作方法】：

1、将桃胶放入小碗内，加清水泡发一晚上，8-12个小时，晚上睡觉前可换一次水，第二天挑去杂质再用水清洗一下就可以炖煮了。

2、将皂角米放入小碗内加清水泡发，单荚皂角米用温水泡2-3个小时，凉水的时间需长些，大约为3-5个小时。双荚皂角米泡发时间要长一些，如桃胶一样也最好泡一个晚上，8-12个小时。同样，期间记得换次水。

3、银耳泡软后，撕小朵，用水浸泡3-4个小时，尽量让银耳慢慢的吸水，最大程度的泡发开来，这样炖煮的时间会缩短，而且会煮得更加粘稠。

4、将全部准备好的食材一起放到炖锅内，加适量冰糖，适量的清水，小火炖煮约三个半小时。

5、炖好后即可盛出，等稍凉后食用。若是想放些枸杞，可在炖好后放入，盖上盖子焖几分钟后再开盖盛出。放早了，枸杞会煮化的。

【Tips】：

1、桃胶里的杂质比较难挑，购买时尽量挑选品质好些的，那样杂质也会少好多。当然，桃胶本身就略有杂质，实际为树皮，也可食用，无需担心。

2、这里的银耳也可换成丑耳，丑耳是银耳的一种。没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，因此丑耳的胶质能够很好地保存下来，富含更多的胶原蛋白。

丑耳的泡发方式和银耳是一样的，也尽量撕成小片来泡。丑耳在涨发率上会比普通的银耳要低些，不会像银耳那样泡的非常大。

【怎样挑选皂角米?】

我们前面说了，皂角米分为单荚和双荚，单荚的大部分都是野生的，产自云南梁河，而双荚的产自贵州。但由于单荚皂角米的产量低，营养成分比双荚皂角米要多一点，所以价格也相对的高一些。

一般人们买东西大多喜欢往好的挑选 ，会认为价格高的就是好的，这也引得一些不法商贩抓住顾客的心理，拿一些没有成熟的双荚皂角米来冒充单荚皂角米。

我个人是觉得没有必要刻意去追求哪种好，其实两种效果也差不了多少，只是双荚皂角米炖出来的胶质没有单荚的多，但它也有自己的特点，煮后口感软糯有嚼劲。

不管单荚还是双荚，我们购买皂角米还是需要考虑它们的品质。有的皂角米经过熏硫，颜色很白，或是晒得不干，这些都不能选。

好的皂角米：

1、没有经过熏硫的皂角米，颜色偏米黄，形状不规则，泡水后只有自然的清香。

2、晒得很干。这样的皂角米利于保存，陈的皂角米颜色会更黄一些，但不影响口感和食用。

差的皂角米：

1、颜色很白，用水浸泡后有化学的味道，这是经过熏硫的皂角米。

2、晒得不干。有些商家把一些含有水分的皂角米拿来卖，用增加重量的方法来增加收入。这样的皂角米不利于储藏，容易坏。

女人们都爱养颜，会吃的女人才会更美丽。皂角米、桃胶、银耳都是容易出胶质的食材，而且都挺软糯的，皂角米与桃胶口感又稍为Q弹爽滑些，这三种食材搭配可以作为女性家常的美容营养品。有空时，在家里炖上一盅，享受这美食带来的幸福感吧

Answer 3

说到皂角米，不知道有多少朋友吃过！皂角米俗称雪莲子，口感丰富，营养美味，具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是珍贵的纯天然绿色滋补食品。皂角米的营养成分很多，吃法也非常的多，这期的美食教程呢，健之味美食就准备给大家分享几种皂角米的特色吃法，喜欢吃皂角米的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：皂角米南瓜糖水

准备食材如下：皂角米10克，南瓜40克，红枣5个，冰糖6块，银耳30克

具体做法如下：将皂角米提前一天泡发，然后换水清洗一遍，放入锅中，加入泡好的银耳，放入红枣，南瓜切丁也放入锅中，再放入6块冰糖，加入食材2倍的清水，大火煮开后，转成小火，煮至软糯即可！

做法2：紫薯莲子皂角米糖水

准备食材如下：皂角米30克，紫薯1根，莲子25克，冰糖30克

具体做法如下：将莲子和皂角米提前一天泡发，然后放到砂锅，紫薯削皮后切成小块，也放入砂锅，再放入30克冰糖，然后加入食材2.5倍的清水，大火煮开后，转成小火煲40分钟即可！

做法3：蜂蜜皂角米

准备食材如下：皂角米30克，蜂蜜3汤匙

具体做法如下：将皂角米提前1晚上泡发，然后放到锅中，加入2倍的清水，大火煮开后，转成小火煮至软糯，然后捞出控水，放到碗中搁至微凉，然后放入3汤匙的蜂蜜，再搅拌均匀即可开吃！

做法4：桃胶皂角米甜汤

准备食材如下：桃胶30克，皂角米30克，银耳1小块，枸杞10粒，冰糖30克

具体做法如下：银耳提前泡发清洗干净，皂角米提前一天晚上用清水泡发，桃胶泡发后清洗干净，接着起锅放入皂角米，放入银耳，加入300毫升清水，大火煮开后，转成小火，煮至软糯，再放入桃胶，枸杞，冰糖，继续煲20分钟即可！

做法5：皂角米百合糯米粥

准备食材如下：皂角米30克，糯米100克，百合30克，冰糖30克

具体做法如下：将皂角米提前1晚上泡发，百合清洗干净。准备一个砂锅，将糯米放入砂锅，淘洗一次，再放入泡好的皂角米，加入5倍的清水，大火煮开，煮开后转成小火熬至粥变的微微浓稠，然后放入30克冰糖，放入百合，再熬20分钟即可！

好啦，朋友们！皂角米好吃的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是健之味美食，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

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