人类文明早期，原始人过着的是“茹毛饮血”的生活，到后来发现了火，找到了把食物煮熟的办法，人们开始进食熟食。而在制作、进食熟食的时候，是无法直接用手操作的，于是用木棒、枝条等辅助，这些木棒和枝条，就是筷子的前身。
中国人习惯用筷子，而非洲、中东、印度尼西亚及印度次大陆等地区的人则用手指去抓取。 中国目前最早发现的筷子是河南省安阳市殷墟出土的铜筷子。
筷子在其出现的早期，被称为“箸”，最早的对“箸”的记述，出现在《韩非子·喻老》中:“昔者，纣为象箸而箕子怖。”《史记·十二诸侯年表》也有“纣为象箸，而箕唏”，这里的“象箸”，指的就是象牙筷子。
咱们的筷子一头圆、一头方，是有其内涵的。圆的象征天，方的象征地，对应天圆地方；这是中国人对世界基本原则的理解；其次，手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为天地人三才之象，这是中国人对人和世界的关系理解。
筷子在我国至少有三千多年历史。既然筷子历史悠久，在历史长河中跟筷子有关的故事必然有很多。
民间关于筷子的传说包括：一说姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷，一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷，还有大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说。
筷子曾经令初来中国的西洋人大为惊叹，万历年间的传教士利玛窦对明末频繁举行的宴会上繁琐而慎重的礼仪、精致而铺张的饮食及其器具倍感新奇，尤其使其感到震撼的是中国人吃东西竟然不用刀叉，而是用很光滑的筷子，轻易地就能把任何种类的食物放入口内，包括煮鸡蛋。
筷子作为进食用具，在礼仪之上是有讲究的。明代徐祯卿《翦胜野闻》里就记载了这样的故事：翰林应奉唐肃，明太祖和他一起吃饭，他吃好了就“拱箸致恭”，这是民间的礼仪，太祖认为不可施于天子，于是给唐肃来了个“罪坐不敬，谪戍濠州”的处罚。
从小父母教我们用筷子，就有很多规矩。如果是左撇子，用筷子一般也不允许用左手，我大姐就是左撇子，小时候被我爸打得不少，硬是给她调整成了右手用筷子。为什么不给左手呢，爸爸说是因为大家都用右手，你一个人用左手的话，会显得不和谐。当然，这是我小时候的印象，未必准确。
还有就是备餐时，要将筷子放在饭碗的右侧，不能交叉，也不能掷在桌子上；用餐时，不能挥舞筷子，也不能用筷子敲打餐盘。据说敲打餐盘就像是要饭的敲着饭碗沿街乞讨，还有一种说法是餐具与一种恶毒的诅咒有着相通之处，所以为人所禁忌，无论是饭前还是饭后，敲打餐盘都是非常不礼貌的行为。
还记得小时候偶尔淘气敲饭碗，先是被骂，如果骂完还不能停下来，就打，所以对敲饭碗这事印象很深刻。
还有耳熟能详的“一根筷子容易折,一把筷子难折断”这个谚语故事，意思就是一根筷子很容易折断，两根筷子也不难折断，但是三根、四根……很多根放在一起的时候，就很难折断了，其意是为了说明团结的力量。“筷子”就像是两个同心协力的兄弟，是团结的符号。
此外，在一些地区，人们在婚嫁时借助“筷子”的谐音，让新娘用红筷子取食桂圆等方式来表达“早生贵子”之意，表达了人们美好的祝愿。
综上，我们日常生活中的筷子已经不只是一种工具，也不仅仅是一种文化，它已经融入了我们的血脉。