黄焖鸡属于鲁菜系家常菜品，起源于山东济南。它的主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，具有肉质鲜美嫩滑的特点。主料：三黄土鸡一只、香菇（鲜）50克、胡萝卜、金针菇、木耳此菜选用一年以上的农家土鸡，宰杀后不焯水，直接下锅煸炒，保留它的原汁原味，再通过农家坛子剁辣椒使土鸡的鲜香味更醇厚，用焖制的烹饪方法，汤汁可佐饭，凸显了土鸡的浓鲜香醇。
辅料：鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克、酱油40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克黄焖鸡，在所有整鸡的烹饪方法里，是我最喜欢的做法之一，最近的三个月，整鸡吃的比较多，刚刚开始做的时候，为了给鸡块去腥，我会按照处理排骨的方法
香料粉配方；八角30克，花椒25克，小茴香15克，木香8克，白芷30克，香果20克，肉蔻30克，山奈20克，草果30克，丁香20克，良姜25克，陈皮25克，毕拔20克，砂仁30克，桂皮18克，甘草30克黄焖鸡，起源于济南，是一道大众所熟知的名菜，街头巷尾到处都有，黄焖鸡米饭的店。饭店做的流程，和家里的不一样，我自己在家做的，和别人还有差别。
正宗黄焖鸡店用的鸡都是鸡腿，配料有青椒，红椒，土豆，香菇，如果你喜欢吃其他的也可以放比如金针菇，海带，带叶素菜都可以，调料主要有：耗油，黄豆酱，海鲜酱，黄豆酱油，味精用料：鸡肉块两斤、香菇5-10朵、青椒3-5根、红萝卜半根、姜片3片、蒜3个、葱头3根、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、白糖适量、生粉适量
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-06-23
1.准备四个鸡大腿，然后把鸡腿切成小。
2.黑木耳和干香菇泡水，葱姜蒜切末备用。
3.先将鸡腿放入锅中焯下水，放入料酒、葱去、姜去腥。
4.锅中烧油，放入豆瓣酱，翻炒均匀后就可以加水了，水开后加入黑木耳和干香菇，以及你自己爱吃的一些菜，煮半个小时即可。
2.黑木耳和干香菇泡水，葱姜蒜切末备用。
3.先将鸡腿放入锅中焯下水，放入料酒、葱去、姜去腥。
4.锅中烧油，放入豆瓣酱，翻炒均匀后就可以加水了，水开后加入黑木耳和干香菇，以及你自己爱吃的一些菜，煮半个小时即可。
第2个回答 2021-06-23
最主要的食材就是鸡腿和一些食材，比如说青椒。香菇。葱姜蒜。干辣椒，红辣椒，生抽，酱油，食用油。盐。这都是黄焖鸡必备的一些食材。
第3个回答 2021-06-23
鸡腿肉、青椒、红椒、香菇若干、大蒜、干辣椒、生姜、冰糖、料酒、食盐、生抽、老抽、胡椒粉。