先澄清一些概念：
社保是社会保险的简称，而不是指养老保险，我国的社保体系包括：
1、城镇职工社会保险（简称“城保”），城保五险合一，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，主要针对在职职工；
2、城镇居民社会养老保险和基本医疗保险（简称“居保”），主要针对无业无保障的城镇居民；
3、新型农村社会养老保险（简称“新农保”）和新型农村合作医疗制度（简称“新农合”），主要针对无业无保障的农村居民。
4、综保是外来从业人员综合保险的简称，主要针对非本市户籍的外来从业人员。
再回答你的问题：
1、只要在上海市的机关企事业工作的，不能超龄，没有其它限制；
2、是的，7月起，上海市用人单位都只能给员工缴纳城保了；
3、单位交的进入统筹基金，跟个人有很大的关系，个人以后领取养老金、个人报销的医保、失业保险金、工伤待遇和生育待遇都需要统筹基金的保障；个人缴费部分由单位代扣代缴；退休后你的退休金包括基础养老金和个人账户养老金，不单单只有你个人交的养老保险费；
4、外来从业人员，城镇户籍的，交城保五险，享受养老、医疗、工伤、失业和生育保险的相关待遇；农村户籍的，目前只交城保三险，享受养老、医疗和工伤保险的相关待遇；
5、三金就是：养老、医疗和失业保险，因为这三个保险单位负担大头，但个人也要负担一部分，而工伤和生育保险则完全由单位负担。