壹周君前两年因为想做栋笃鲜，还专门研究过金华火腿，发现金华地区的火腿生产厂家有几百家，大家都是打着“正宗金华火腿”的商标，而且还都能够在市面上出售。其实在金华，以及周边地区，包括皖南，做火腿和腊肉的方法大同小异，过去在过年前每家每户都会制作的。区别只是在于用料和做工是否更加考究。传统的金华火腿用的是金华两头乌，金华火腿哪里正宗，了解它的由来就知道了。义乌抗金名将宗泽在前线打战立功，老乡宰杀了义乌特有的两头乌去犒劳慰问。因路途遥远，为防止猪肉腐烂变质，义乌老乡就用食盐腌制。
金华火腿主产地:东阳、义乌一带及至浦江、诸暨等。金华火腿的关键是猪是金华两头乌！腌制有狗腿固香，三年为上佳（每年须阳光下阴凉去外包陈肉）。故沉香不散肌理紧而不柴。火腿冬笋加点雪菜炖汤最好吃。现在的金华火腿正宗的很少，正宗的是用两头乌农家喂养吃天然饲料的猪腿来加工的。现在金华地区农家喂养的猪很少，两头乌更少。
云南宣威火腿也叫云腿，产于云南省宣威市，所以叫宣威火腿，宣威火腿历史悠久，远近闻名，是宣威市的传统名特美食！宣威火腿肉质鲜嫩，香味浓郁，咸香回甜，油而不腻，还营养丰富，中国很多地区都有火腿！出名的有：云南的宣威火腿，宣威火腿早在二十世纪初就行销国内外，还多次在国际上得奖。浙江的金华火腿，据说南宋名将宗泽和他的部下吃了这种火腿之后屡破金兵。
中国其实就两大名腿，就是金华火腿和宣威火腿。其他有很多很多的火腿都声称自己和金华、宣威火腿并称中国三大名腿。
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第1个回答 2021-06-22
四川的火腿最正宗，四川这个地方盛产火腿，而且家家户户都会火腿的制作，并且这个地方火腿的口味适合各个地方人们的口味。
第2个回答 2021-06-22
金华。因为金华的火腿全国有名，味道非常好，所以我觉得金华的火腿最正宗。
第3个回答 2021-06-22
说到正宗，那肯定就是浙江的金华火腿以及云南的宣威火腿。