九菜鸡蛋粉条饺子做法步骤：
【食材配料】：九菜、粉条、鸡蛋、食用油、盐、鸡精、十三香、酱油、生抽、蚝油、香葱。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1把新鲜的九菜，将它清洗干净后，再将它们改刀切成寸段，喜欢吃辣的朋友，再准备少量的小米椒，将它切成小圈圈，再取适量的粉条，将它们提前放入温水中泡软备用。
2、另外，准备1只干净的空碗，在里头打入2-3枚新鲜的鸡蛋，将它们充分搅散后，放在一旁备用，九菜和鸡蛋始终被大家公认为最佳的搭档，一年四季形影不离，任何时候，出现在餐桌上都非常受欢迎，特点是：香气浓郁，味道鲜美。
3、起锅烧水，水烧水沸腾后，先放入提前泡软的粉条，焯烫2-3分钟后捞出，并且沥干水分后，盛入盘中，同时，在里头滴入少量的酱油和食用油（前者上手入味），充分拌匀后，放在一旁备用。
4、另起锅烧油，油烧热后，倒入事先搅散的蛋液，小火把它们炒香，炒散好后，再次装盘备用，炒鸡蛋的窍门是：多放油，小火炒，这样炒出来的鸡蛋的特点是：口感滑嫩，油润鲜香，色泽诱人，大多人都非常喜欢的一样配菜。
5、另起锅烧油，油烧热后，先放入少量的葱花，小火爆出香味后，再加入适量的生抽和蚝油，炒香后，再添入少许的清水，烧开后，再倒入事先烫好的粉条，和炒好的鸡蛋，同时，再放入少许的盐，鸡精，十三香调味。
6、最后，再放入小米椒，和九菜，将它们炒至断生，并且烧至入味后，即可装盘上桌，九菜鸡蛋炒粉条制作完成，特点是：香浓味美，香辣入味，即可当饭，又可当菜，不仅营养丰富，而且永远吃不腻。
【温馨提示】：
1、九菜是一种营养价值非常高的蔬菜，平时，大家适当补充些它们除了可以起到润肠通便、行气活血等作用以外，它对高血压，冠心病，高血脂患者，还有一定的调理功效。
2、另外，炒九菜时，通常是最后入锅的，它的成熟度非常快，将它们炒至断生后即可食用。
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