主料：臭鳜鱼1条。
辅料：冬笋50g、肉沫50g、蒜适量、姜适量、料酒100g、老抽适量、葱适量、小米椒适量、糖适量。
红烧臭鳜鱼的做法
1、第一步:打花刀，这为了能够更好的入味和增加美观。
2、第二步:适量的油热锅，把鱼炸至双面金黄，起锅备用！
3、第三步:放入料酒、老抽、蒜、姜、冬笋、肉沫等辅料调味品炒制卤汁！
4、第四步:鱼从新入锅，用铲子把卤汁不停的往鱼身上浇，直至收汁！
5、第五步:鱼起锅，摆盘，浇上卤汁，撒上葱花(小二家有人不吃葱，蒜叶代替)
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