主料：柠檬2个、白砂糖200克
辅料：水100毫升
第一步：柠檬一个对半切。
第二步：将柠檬汁挤出。
第三步：白砂糖200克，水100ml，中火煮至糖溶化。
第四步：将柠檬汁倒入，小火慢熬45分钟。
第五步：放凉后密封。
第六步：完成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-05
【材料】
冰糖，水（比例是1：1）
【做法】
1、水煮沸后加入冰糖，边煮边搅拌。
2、煮止金黄色后小火
3、找一块塑料切菜板，一定要是塑料的。
4、拿勺子挖一勺糖浆在塑料切菜板上，浇出你喜欢的图案，并拿一支签子按到糖浆上。
5、凉后拿小刀把糖画从塑料切菜板上切下即可。
第2个回答 2020-07-05
材料: 白砂糖 水
在复合垂直平底锅(优点受热均匀，也能够用其它的垂直锅，只要咱们在工作时留意点就能够)中加白砂糖和水(水的挑选至关重要，不同当地的水质有很大差别里面所含有的物质也不同，对熬糖时起到的化学反应也不同。所以咱们常用纯净水或蒸馏水，也就是同一规范的用水)熬糖量是器皿总容量的1/2左右，糖液太少了，温度会升的很快不好操控，假如太多，欢腾时有溢出的或许。
糖液拌和均匀，使砂糖充沛溶解，拌和能够抵达防止糊底的“意图”。一般情况下， 500克水能溶解1200克砂糖，所以要经过拌和砂糖才能赶快溶化，(但在咱们用中火加热糖液时，水的温度变高，溶解度也为变高，所以说咱们可以少加水，1000克糖加300克也能够，这样就要留意熬糖时要先用中火，不断拌和，直到糖被水溶解)。别的的办法是：先将蒸馏水煮沸，然后参加砂糖快速拌和，砂糖在高水温条件下溶解度进步。
当糖液欢腾后，会有显现气泡脏沫，阐明砂糖较脏，要捉住时机用小勺整理(咱们能够让糖液一面先欢腾，这样脏沫就会到没有开的那儿便利整理)。整理结束后参加200克葡萄糖稀或糖艺添加剂。对葡萄糖稀的挑选应该稳重，最好选用转化的葡萄糖浆，不简单翻砂，耐高温作用好。水解葡萄糖(淀粉糖浆)，复原能力强，糖体成型后发烊和翻砂较快
当清理完较多的浮沫以后，还会有少量的气泡，这时使用小勺继续清理，同时减少刷洗锅壁的次数，当糖稀的温度超过130℃左右时做最后一次清理(原因是那时就不会有太多含糖的水蒸气)
假如想加颜色，最好在130℃左右时参加色素，，滴入几滴色素今后不需要拌和，色素会天然散开。加的过早颜色在糖液中的时刻长，简单走色，加的过完，由于糖液变稠不简单散开。这要看自己了，想要什么感觉的颜色。这时也要留意温度计，温度上升会很快，当温度挨近150℃时左右用温度计拌和几下检查温度，不要让温度计碰到底部，糖稀的内侧，底部和外侧的温度有很大差异，拌和之后调查温度比较精确。
当温度到达160℃时，立即停止加热，将糖锅转移到凉水盆里蘸20秒钟左右，确保温度准确，冷却时不要将锅底吃水太深，集中在最底部即可。 9将糖锅移动到洁净的毛巾上静置3到5分钟，等候糖稀变浓。在倒出之前将复合平底锅再次回到电磁炉或电炉上加热几秒钟，待到有气泡发生后缓慢倒出，原因是尽或许多的将糖稀倒出削减糟蹋
选用不沾垫或锡纸(出来的糖体透明感好)平铺在大理石案台上，将糖稀慢慢倒出。均匀的倒成几分，一个个薄的糖体，这样的糖体加热快。还有一种是倒成一大快当糖稀脱离不沾垫时，戴上橡胶手套从周围向中央卷起，并且不断翻动、使糖体降温。均匀用剪刀分成几分，压扁。这样的糖体加因为厚的原因加热时间会长一点，这里建议大家用第一种方法。
在复合垂直平底锅(优点受热均匀，也能够用其它的垂直锅，只要咱们在工作时留意点就能够)中加白砂糖和水(水的挑选至关重要，不同当地的水质有很大差别里面所含有的物质也不同，对熬糖时起到的化学反应也不同。所以咱们常用纯净水或蒸馏水，也就是同一规范的用水)熬糖量是器皿总容量的1/2左右，糖液太少了，温度会升的很快不好操控，假如太多，欢腾时有溢出的或许。
糖液拌和均匀，使砂糖充沛溶解，拌和能够抵达防止糊底的“意图”。一般情况下， 500克水能溶解1200克砂糖，所以要经过拌和砂糖才能赶快溶化，(但在咱们用中火加热糖液时，水的温度变高，溶解度也为变高，所以说咱们可以少加水，1000克糖加300克也能够，这样就要留意熬糖时要先用中火，不断拌和，直到糖被水溶解)。别的的办法是：先将蒸馏水煮沸，然后参加砂糖快速拌和，砂糖在高水温条件下溶解度进步。
当糖液欢腾后，会有显现气泡脏沫，阐明砂糖较脏，要捉住时机用小勺整理(咱们能够让糖液一面先欢腾，这样脏沫就会到没有开的那儿便利整理)。整理结束后参加200克葡萄糖稀或糖艺添加剂。对葡萄糖稀的挑选应该稳重，最好选用转化的葡萄糖浆，不简单翻砂，耐高温作用好。水解葡萄糖(淀粉糖浆)，复原能力强，糖体成型后发烊和翻砂较快
当清理完较多的浮沫以后，还会有少量的气泡，这时使用小勺继续清理，同时减少刷洗锅壁的次数，当糖稀的温度超过130℃左右时做最后一次清理(原因是那时就不会有太多含糖的水蒸气)
假如想加颜色，最好在130℃左右时参加色素，，滴入几滴色素今后不需要拌和，色素会天然散开。加的过早颜色在糖液中的时刻长，简单走色，加的过完，由于糖液变稠不简单散开。这要看自己了，想要什么感觉的颜色。这时也要留意温度计，温度上升会很快，当温度挨近150℃时左右用温度计拌和几下检查温度，不要让温度计碰到底部，糖稀的内侧，底部和外侧的温度有很大差异，拌和之后调查温度比较精确。
当温度到达160℃时，立即停止加热，将糖锅转移到凉水盆里蘸20秒钟左右，确保温度准确，冷却时不要将锅底吃水太深，集中在最底部即可。 9将糖锅移动到洁净的毛巾上静置3到5分钟，等候糖稀变浓。在倒出之前将复合平底锅再次回到电磁炉或电炉上加热几秒钟，待到有气泡发生后缓慢倒出，原因是尽或许多的将糖稀倒出削减糟蹋
选用不沾垫或锡纸(出来的糖体透明感好)平铺在大理石案台上，将糖稀慢慢倒出。均匀的倒成几分，一个个薄的糖体，这样的糖体加热快。还有一种是倒成一大快当糖稀脱离不沾垫时，戴上橡胶手套从周围向中央卷起，并且不断翻动、使糖体降温。均匀用剪刀分成几分，压扁。这样的糖体加因为厚的原因加热时间会长一点，这里建议大家用第一种方法。
第3个回答 2011-11-10
这个比例网上一堆，但是我劝你还是扎扎实实的自己摸索，完全掌握里面的诀窍，万不可懒惰，我不建议使用艾索糖，尤其是新手。不练技术成本还高！真正的比例都在师傅心里，哪那么轻易就给你了，再说了，那么大的中国，现成的配方也不一定适合你所在地区的温湿度。 一句话，勤学苦练吧！
第4个回答 2011-11-08
1斤糖，75克糖浆，5滴酒石酸本回答被提问者采纳