加油湖北APP是由湖北省商务厅和中国石化销售股份有限公司湖北石油分公司联合推出的电商平台，为用户提供加油、购物、充值等服务。如果你需要在加油湖北APP中开具发票，可以按照以下步骤操作：
下载并打开加油湖北APP，进入首页后点击右下角的“我的”图标，登录账号。
在“我的”页面中，点击“优惠券”，选择需要使用的优惠券。
在优惠券详情页面中，点击“去使用”按钮，选择需要加油的站点和加油金额，使用优惠券进行支付。
支付成功后，点击“订单”按钮，在订单页面中找到“开发票”按钮，点击进入开发票页面。
在开发票页面中填写相关信息，包括发票类型、发票抬头、纳税人识别号等，确认无误后点击“提交”按钮，提交开票申请。
提交开票申请后，加油湖北APP会将开票信息提交给税务局，并通过短信或者邮件的方式通知用户开票结果。用户可以在加油湖北APP中查看开票结果，并下载电子发票。
需要注意的是，湖北省的电子发票可在国家税务总局全国增值税发票查验平台上查验真伪。