推荐合肥传统主菜

Question

如题所述

Answer 1

生活就是吃喝二字，简直就是吃货的道理，而在所有的美食中，家乡的美食是最让人回味的。下面小编来盘点一下合肥的传统主打菜，看看他们都有什么好吃的，看看你吃过几个。详情请看下文。

1、老母鸡汤

“买一只肥东到肥西的老母鸡”。合肥肥西老母鸡全国闻名。炖老母鸡就是当地的“土鸡”，也就是土鸡。隔年用麻黄鸡，小火慢炖久，精气融于浓汤，醇厚厚重。有机会可以去肥西老母鸡基地尝一尝，从市中心驱车40分钟左右，不虚此行。

2、庐州烤鸭

泸州烤鸭原是宫廷御用食品，到了明代，流入豪门，流传民间。该产品选材严谨，加工精美，香气浓郁，皮嫩盐淡，肥而不腻，味道鲜美，远近闻名。1987年，分别获得安徽省和商业部优质产品称号。1983年获首届中国食品博览会金奖。

3、包公鱼

包公鱼原名“红酥包河鲫鱼”。包河出产的鲫鱼，背部呈黑色，被称为“包公鱼”。1958年毛泽东主席访皖时，名厨梁玉刚为毛主席烹制了红脆鲫鱼，受到高度赞赏。这道菜是凉菜。这条鱼用醋调味，炖了很长时间。骨头脆嫩，回味无穷。

4、李鸿章大杂烩

李鸿章大杂烩是合肥的一道名菜。传说李鸿章访美期间，曾宴请美国客人。因为中国菜很好吃，所以很受欢迎。李立即命令厨师添加更多的菜肴，但在主菜上桌后，厨师必须将剩余的海鲜和其他剩菜混合到锅中，煮好并端上桌。外国客人品尝后赞不绝口，纷纷询问菜名。李说，“杂碎”(即合肥话中杂碎的谐音)。从此，“大杂烩”在美国流传开来。

5、曹操鸡

曹操鸡又叫“逍遥鸡”。合肥名菜。相传曹操在泸州逍遥津驻军。由于军政繁忙，他积劳成疾，卧床不起。在治疗过程中，厨师按照医生的指示，在鸡肉中加入了中药，烹制成了药膳鸡。曹操吃了以后病情越来越好，经常想吃这种鸡。这道菜就是广为人知的“曹操鸡”。其皮黄骨脆，肉白嫩，区别于烧鸡、扒鸡。

6、泥鳅挂面

合肥人吃泥鳅是安徽的一绝，泥鳅粉条是徽菜的代表，是当地一道美味的“地方菜”。泥鳅不仅肉质鲜美，而且营养丰富，脂肪含量和胆固醇含量低，老少皆宜。泥鳅挂面麻辣可口。泥鳅足够滑嫩。夏天吃这样一碗面，既开胃又提神。在普通餐馆都可以吃到。

7、臭鳜鱼

徽州桂鱼是具有徽州风味的名菜代表菜。统称为“桶鲜鱼”，也俗称“咸鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在徽州方言里就是臭的意思。这道菜已经有200多年的历史了，至今仍有这样的影响力。关键在于它的特殊性。腌制的鳜鱼煮前有臭味，煮出来的鳜鱼味道鲜美。既保留了桂鱼的原汁，又使肉质醇厚鲜美。同时骨刺与鱼肉分离，肉质呈块状。