基础的做到这三件事，味道就差不多了，之后适量的根据自己的口味加盐、生抽、香油、芝麻酱之类的就可以了。还有拌的时候要记得先把所有的调味料都放入一个大碗里搅匀至盐糖都融化，然后再倒倒菜上面去拌，这样味道才均匀。
要放一些捣好的蒜泥来提味儿。有的人可能觉得吃了蒜之后口气不太好，但是蒜本身确实很好的健康食品，尤其是捣过的蒜，会形成大蒜素，有很强的杀菌作用。怕有口气的，可以吃过蒜之后喝牛奶或者喝柠檬水，都可以。
糖醋一定要多放，糖醋要多放才能吃出酸甜的清爽口感，而且要想好吃，一定要有一份好醋才可以，陈醋可以用山西宁化府的陈醋，香味醇厚，或者用米醋、苹果醋、葡萄酒醋，都可以。糖和醋都至少要放三大勺，味道才好。
基础的做到这三件事，味道就差不多了，之后适量的根据自己的口味加盐、生抽、香油、芝麻酱之类的就可以了。还有拌的时候要记得先把所有的调味料都放入一个大碗里搅匀至盐糖都融化，然后再倒倒菜上面去拌，这样味道才均匀。
超市有卖辣椒油、花椒油、蒜汁、姜汁的，你可以买回来，拌凉菜时每样都放点。以上都是我家常备的，另外我还喜欢用李锦记的泰式甜辣酱和丘比的芝麻味的沙拉酱，拌凉菜时放进去一些，味道就更丰富了。在家里做凉菜做出饭店的口味。
首先，我们准备一下食材，菠菜掰开根部，仔细的清洗干净，鸡蛋两个，快速打散后，加入一点水淀粉，再次搅拌均匀。
食材准备好了，我们煎鸡蛋饼，锅内倒油，把油烧热后，充分滑锅倒出，锅里不要留油，倒入一勺鸡蛋，两个鸡蛋的四分之一大小。
转动锅，让鸡蛋均匀的铺在锅底，鸡蛋凝固以后，沿锅边淋入植物油，如果鸡蛋没有脱离锅底，用力震动锅柄，使鸡蛋脱离锅底。
.一面成型以后，来个小翻，翻至另一面煎制，煎好后倒在菜板上，把鸡蛋皮卷起来，切成宽条，放在盆中备用。
菠菜含有草酸，我们把菠菜焯一下水，锅里烧水，水开后，倒入菠菜焯水30秒，捞出后，用凉开水冲洗，控干水分。
红椒一片，切成细丝配色，大蒜两粒，拍扁后切成碎末。加入食盐、鸡精、红油、芝麻油、香醋、加入一勺开水，搅匀化开调料。
这个时候，倒入菠菜和鸡蛋，颠盆拌匀后，就可以装盘。