一：袁枚
提起吃货，或者美食家，除了苏轼，首当其冲的就袁枚了。
关于袁枚的随园食单，早有答案列举，详情可见：
历史上有哪些有名的吃货？ - 李超字子跃的回答
简单的说，这位先生用自己四十年的吃货经验写了一本《随园食单》！
具体阐述了什么是吃货？怎么当好一个吃货？怎么当好一个高大上的吃货？当一个吃货有什么重大意义？等等等一系列的问题。
正好手头有一本，给张图感受一下：
二，兰陵笑笑生
说起来《金瓶梅》我已经在知乎上回答过不少答案了：哪本书里的情话最感动你？ - 王狗蛋的回答
这次说起来的，却是金瓶梅里面的好吃的。
没记错的话，第二十六回，潘金莲、孟玉楼、李瓶儿三个人赌棋。
李瓶儿输了五钱银子，买了一坛酒、一个猪头、四只蹄子，交给仆妇宋蕙莲整治。
这个猪头，大概是我看过书里面最棒的一个猪头
舀了一锅水，把那猪首蹄子剃刷干净，只用的一根长柴禾安在灶内，用一大碗油酱，并茴香大料，拌得停当，上下锡古子扣定。那消一个时辰，把个猪头烧的皮脱肉化，香喷喷五味俱全。将大冰盘盛了，连姜蒜碟儿，用方盒拿到前边李瓶儿房里。
猪头洗净，剃干。一大碗油酱板着茴香大料，上下两个探子固定好喽，只消一根长柴放进灶里，文火慢煮一个时辰，猪头便皮脱肉化了。
先前抹好料子，小火慢炖两个小时，只需要一根长柴。
我以为一根长柴在这里是虚指，不想后来蕙莲又说：“不瞒娘们说，还消不得一根柴禾儿哩！若是一根柴禾儿，就烧的脱了骨。”
一跟柴火的火力，“上下锡古子扣定”，这玩意类似现在的高压锅。
但就这一条说兰陵笑笑生是个美食家未免太过草率，但若是有空的话，
不妨去看看《金瓶梅》第三十四回的“鲥鱼”
六十一回的“螃蟹鲜”
“四十个大螃蟹，都是剔剥净了的，里边酿着肉，外用椒料、姜蒜米儿、团粉裹就，香油炸，酱油酿造过，香喷喷酥脆好食。”
六十一回的时候应该是秋天，正是蟹子最肥美的时候，不过这个做法我觉得，有点暴殄天物（口水下来了）我今年还没吃过螃蟹。
此外，还有奶罐子酥烙拌鸽子雏，荷花饼等等等等，有闲心的朋友可以去看看一本书叫做《金瓶梅饮食谱》邵万宽、章国超编著
有幸和一个研究历史的哥们聊过天，这哥们说金瓶梅里面的饮食，是今天研究宋代，或者是明代饮食文化的重要作证。
三，倪瓒
说起来猪头，元末明初的画家，诗人倪瓒也有一本叫做《云林堂饮食制度集》的书，这本书反映了元代的无锡饮食的风貌。
里面有两道猪头肉的菜：
煮猪头肉：用肉切作大块，每用半水半酒盐少许，长段葱白混花椒，入朱钵或银锅内重汤顿一宿。临供旋入糟姜片新橙橘丝。如要作糜，入糯米擂碎生山药一同顿[猪头一只可作糜四分]。
川猪头：用猪头不劈开者，以草柴火熏去延，刮洗极净，用白汤煮。几换汤煮五次，不入盐，取出后冷切，作柳叶片入长段葱丝韭笋丝或茭白丝，用花椒杏仁芝麻盐拌匀，酒少许洒之。荡锣内蒸手饼卷食。
第一种做法是，白酒，食盐，葱白，花椒腌制，闷一晚上。然后加入姜片橙子和橘丝。
第二种做法就是。。。
我觉得没必要翻译了你们看看吧。
四，李渔
张岱的好基友李渔有一本《闲情寄偶》里面有一部分叫做“饮撰”
有一篇博文推荐大家看一下。
李渔的饮食美学,作者杨岚
再给出一个答案链接：
历史上有哪些有名的吃货？ - 知乎用户的回答
李渔的闲情偶寄，告诉我们什么是真正的吃货：择食、知味、品位
五，曹操。
我想很多人都不知道，曹操也是个美食家，有一本叫做《四时食制》相传是曹操所做。
里面记载了很多的财色，我一度认为，这本书是现在的鲁菜，豫菜的雏形
（如果实在是搜索不到，关键词可以改成《魏武四时食制》或者是《上古三代秦汉三国六朝文》，也可以去《天平御揽》里面找）
《太平御览》卷926：“《魏武四时食制》曰：郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱。”
《太平御览》卷937：“《魏武四时食制》曰：蒸鲇。”
《太平御览》卷938：“《魏武四时食制》曰：东海有大鱼如山，长五量蕊，谓之鲸鲵。次有如屋者，时死岸上，膏流九顷，其须长一丈，广三尺，厚六寸，瞳子如三升碗大，骨可为矛矜。”
《太平御览》卷940： “《魏武四时食制》曰：发鱼，带发如妇人，白肥，无鳞，出滇池。《魏武四时食制》曰：蒲鱼，其鳞如粥，出郫县。 《魏武四时食制》曰：疏齿鱼，味如猪鱼，出东海。
《太平御览》卷929：《魏武四时食制》曰：海牛鱼皮、生毛可以饰物，出扬州。 《魏武四时食制》曰：望鱼侧如刀，可以刈草，出豫章明都泽。 《魏武四时食制》曰：萧拆鱼，海之乾鱼也。”
《颜氏家训》卷6：“魏武四时食制：“鳣鱼大如五斗奁，长一丈。””
《魏武四时食制》曰：鱼孚魳鱼，黑色，大如百斤猪，黄肥，不可食。数枚相随，一浮一沉。一名敷。常见首。出淮及五湖。 《魏武四时食制》曰：蕃逾鱼，如鳖，大如箕，甲上边有髯，无头，口在腹下，尾长数尺，有节，有毒螫人。
《魏武四时食制》
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