11问答网
所有问题
在餐饮行业中 上什 的具体意思是什么?
如题所述
举报该问题
推荐答案 2011-11-09
餐饮中的"上什"是指做蒸笼。如蒸鱼,蟹,··· ···明白了吗?
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://11.wendadaohang.com/zd/88M22q42F.html
其他回答
第1个回答 2011-11-09
厨房负责与蒸箱有关的工作及煲汤、发物等
追问
谢谢
第2个回答 推荐于2017-09-29
上什,“什”字音“杂”,广东方言,为中餐厨房七大工种之一(炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台),除闽粤一带,其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅”。
每日里的工作共分为三大类,其一、干货涨发,诸如鲍参翅肚、燕菜雪蛤、各色干菌均从此处发起。其二、煲炖汤水,凡老火靓汤、滋补炖品皆由其料理。其三、焖烧蒸扣,平常所见如香芋扣肉、菜胆扒鸭、荷香、清蒸为其所属。
第3个回答 2011-11-08
上什?
相似回答
餐饮上什
,和砧板哪个工作学东西多,打荷,哪个工资高?
答:
上什就是蒸菜
,地位同等炉灶师傅,不过工资没那么高,看地方,广东的酒楼一般4500+。如果你新入行,想走大厨师大师傅这条路的,就从打荷起,因为师傅有的地方是从砧板上去,更多的是从打荷上去;砧板是厨房另一条线,顶头就是头砧,你有门路转炒锅那是另外一回事;上什的话,如果不是在大场做的,...
大家正在搜
餐饮行业的翻台率是什么意思
餐饮行业的咨客是什么意思
餐饮行业是什么意思
5大平台餐饮行业是什么意思
餐饮行业里cc是什么意思
餐饮行业sku什么意思
餐饮行业是什么
今年餐饮行业为什么这么差
餐饮行业最重要的是
相关问题
健康证上面印了个不宜从事餐饮行业什么意思?
健康证上面写着工种Q餐饮是什么意思?可以进行餐饮行业吗?
餐饮行业中的翻台是什么意思
营业执照上正餐服务和餐饮服务有什么区别?
餐饮行业的“翻台率”的英语专业术语是什么?请在答案后附上资料...
餐饮行业可以做些什么?不想上班了,开什么店创业比较好?
您好我是一个刚上任的会计,刚找了一份工作是餐饮行业的会计对于...