热干面的面条是哪种面

Question

如题所述

Answer 1

1. 碱水面是制作热干面的常用面条类型。这种面条呈现出黄色且带有光泽，口感鲜美，香气扑鼻。
2. 碱水面在面粉制作过程中加入了碱，这使得它与普通面条相比，具有更高的粘性和更蓬松柔软的质地，吃起来口感更加粘稠和柔软。
3. 挂面也可以用来制作热干面。尽管热干面通常使用碱水面，但如果没有碱水面，挂面也可以作为替代品。然而，普通挂面仅由水和面条制成，煮熟后，其弹性不如碱水面强，容易粘连并断裂，口感也不如碱水面香。