辣椒性味辛辣热。辣椒属辛热食物，多食可使内炎旺盛，故阴虚炎旺之人禁食辣椒。
韩国菜介绍--注：摘自土大力餐饮有限公司
饮食生活方式的特点 韩国饮食生活方式在其漫长的形成和发展的过程中，形成了自己固有的民族特色。表现在饮食结构方面，主食以大米饭为主，即使其他谷物也要加工成干饭状食用。另外，汤为饭桌上的必备之物。副食中，韩国人特别喜食野菜，比如桔梗、蕨菜、水芹菜、沙参、茶菜、蒲公英、小报菜等。肉鱼类中，以牛肉、狗肉和明太鱼为主。
另外，韩国人还有饮用凉水的生活习惯，很少像中国人这样喝开水、喝茶。表现在食品的食用方式上，韩国人食用鱼、肉、蔬菜，比较清淡，以凉拌和生拌为主要加工方式，且每道菜中，辣椒为必不可少的调料。相对而言，韩国人不太喜欢炒菜和炖莱。
韩国节日的特殊饮食
韩国的节日还有特殊饮食,正月初吃糯米饭，艾蒿糕；端午节吃山牛蒡叶饼；重阳节喝菊花酒；冬至吃红小豆粥等。 韩国的季节美食风俗是协调人与自然的智慧而形成的，在营养上也很科学。例如，正月十五吃核桃整年不会生疮， 这必定以补充所缺脂 肪酸，有效防止皮肤的烂、癣、湿疹的科学说法为依据。而立春吃春天的野菜，既有迎春的感觉，又能补充因过冬而缺的维生素。
韩式料理特点有：
1、重视五谷杂粮，配伍掺合吃，很重视谷类表皮营养，如淘米至一、两次，从不反复淘米；重五果，汤菜炖菜都有养生果相配伍；重五色，韩餐小菜可谓黄、绿、白、红、黑五色俱全；重五味，这与中餐可谓历史渊源。
2、喜爱生食，如生拌牛肉、鱼、虾、小海产品、田园山野菜等。理论是易吸收，易消化，营养完整，当然是经过特定加工后才能生食。
3、一日三餐，泡菜、酱类必备，无论高档酒宴，还是平民百姓，泡菜、酱类必有，就是皇室御宴，各种泡菜也是必备，很有讲究。因为各种泡菜、酱类即开胃，又助消化。
4、注重营养配伍，如汤炖菜、泡菜等各种相关中药，养生果、仁等必须配膳齐全。
5、返朴归真，崇尚自然，韩国人除日常主食外，他们的家庭主妇们都有要用五谷杂粮自制米酒、米醋、糖稀、清酱等日常生活必需食物。
韩餐在未来优势主要是符合时代潮流，讲究科学，回归自然，力求清淡，营养饱和，对人体所需蛋白、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物做到不破坏、易吸收、易消化、酸碱平衡。
简介几种韩式料理特色菜：
1、泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是“没有金齐(韩语：泡菜)的饭不是给韩国人准备的。”足见其重要性。每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜；夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。
2、石锅拌饭是韩国人民非常喜爱的家常饭之一，各地区的韩国人会就地取材，把当地的时蔬与米饭在石锅中加热后，在“兹兹”做响中，把营养和美味拌在一起，使你在油香浓郁中保持一份坚挺的“战斗力”，最大的特点“下饭”，即使满满一大石锅的饭，也会让挑食的你吃到锅底精光。其做法更是简便易行，每个人都可根据自己的选材，会有精彩的发挥。
3、冷面Naengmyon：主要分为汤多且爽口的[水冷面]和以辣椒酱调味的[拌冷面]。而面本身则有两大种：以善麦制成的。
韩国食品特色
①韩国的食品以辣为一大特色，这种辣和中国的辣不一样，中国的辣是香香的咸辣，而韩国是甜甜的干辣,韩国的辣和中国四川的麻辣也不同，属于只辣不麻的类型。吃时不觉得，咽下去辣得人直喘粗气，却让人，欲罢不能。
②韩国食品的另一个特色是清淡少油。的确，韩国的饮食以清淡为主，不少人甚至说，到韩国吃饭就像进了庙，言下之意就是缺油水。
一、 韩国主食
<1>主食 杂谷饭：主食主要是大米饭和混合小米、大麦、 大豆、小豆等杂谷而做的。 米饭按其原料及制做方法可分为大米饭、小米饭、大麦饭、高梁米饭、土豆饭、大麦高粱米饭、豆饭、红小豆饭、玉米饭、盖浇饭等。 韩国米饭白而且香软，很有黏性，吃的时候如果包上一张撒盐的紫菜，饭本身的黏性会把紫菜包紧，吃起来又香又糯，十分可口。
<2>汤
① 韩食中的汤用蔬菜、山菜、肉鱼、大酱、咸盐、味素等各种材料制做。用酱油调咸淡的叫清汤，用大酱调咸淡的叫大酱汤；先清炖，然后再调咸淡的叫清炖汤；还有凉汤等。
② 大酱汤是指在过滤过的酱水里放蔬菜或肉类熬成的汤，是韩国人最喜欢的日常饮食之一。尤其是冬季，牛骨汤里加大酱、白菜、豆芽莱、萝卜炖一下，特具风味。
<3>烧烤
① 烤肉的种类很多，如烤牛肉、烤牛排、烤五花肉等。其中最常见的是烤牛肉。吃烤肉时，生菜、芝麻叶、生蒜及小青椒是不可少的，尤其是用芝麻叶包烤肉，别有一番风味。如果你想从烤肉里补补油水是很困难的，因为韩国烤肉是要把油都沥掉的。
② 在多种烤肉中最受欢迎的是烤牛肉（切成薄片的牛肉用佐料腌制 后烤熟）和烤牛排（用佐料腌制后放在铁板上烤熟）。两者皆以生 菜、芝麻叶等沾辣椒酱或豆瓣酱食用。
<4>火锅类 用章鱼加放辣椒酱等佐料煮成的章鱼火锅等种类繁多。韩国一般的火锅多以海鲜类为原料，可享用到各种海产品的鲜美味道。
<5>凉拌类 生拌莱 生拌菜在韩食中占很重要的地位，好比中餐中的炒菜。
韩食中的生拌菜大致分为两种：一是生拌蔬菜，二是生拌肉。
生拌蔬菜，是将新鲜蔬菜切成丝，用酱油、辣酱、食醋、糖、蒜泥、葱花拌成。生拌蔬菜有黄瓜生拌、萝卜生拌、茼蒿生拌、豆芽菜生拌、桔梗生拌、沙参生拌等。
生拌肉，是将鲜肉(主要是牛肉)、鲜鱼切成丝或片之后，直接加醋、辣椒酱、芥茉、盐、酱油等调料拌成。其中生拌牛肉，生拌章鱼丝、生拌鲻鱼丝、凉拌鳟鱼丝、凉拌沙鱼丝等是韩食风味中的上品。
韩国饮酒文化
① 给对方斟酒敬酒，必须等对方把酒杯的余酒喝空，净杯后给对方续杯，不能在对方酒杯未空时斟满。
② 韩国人从不自己倒酒（独自时除外），净杯后，由他人斟酒，如果只有两个人。双方互相斟酒。
③ 长辈与晚辈之间敬酒，晚辈需要侧过身，用手掩饰酒杯，饮净。晚辈在长辈面前是不被允许吸烟的。
④ 上下级之间敬酒，通常是上级敬下级，如果上级不敬下级，下级是不能先敬上级的。这与汉族习俗
相反。
⑤ 很要好的朋友之间敬酒，通常先请一方饮净，再由另一方把对方杯子斟满，把此杯就喝空，然后喝完此杯酒再次斟满，还给对方。
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