第1个回答 2024-06-26
在古籍中，关于现代普洱茶的误解和误区被广泛讨论。首先，"入杂"现象在宋代黄儒的《品茶要录》中被提及，他强调茶类不应混入非茶物质，如谷粒、石子等，这是对现代食品卫生标准的违背。饼茶中如发现此类杂质，无疑是品质的大忌。
"乌蒂"，即"马蹄叶"，被认为是茶叶的大病。在宋代，黄儒已知这种含梗量大的茶口十是树体老化、生长环境不佳的标志。现代制茶工艺对含梗量有严格限制，但乌蒂并非幼嫩茎梗，而是老化的梗，对于茶叶的香气和品质是有害的。
"白合"，即对生两叶抱小芽，古代文献中认为去除白合能保持茶味纯粹。茶圣陆羽强调了茶芽的优质选择，因此在优质饼茶制作中，应剔除这种非标准原料。
"过熟"指的是鲜叶加工不当导致的品质问题，如鲜叶堆积变红、杀青过度等，这些都会影响茶的口感和香气。宋代黄儒的《品茶要录》中提到过熟的特征，如茶色过黄和粟纹大。
"烟焦"涉及茶叶受到烟味和焦味的污染，可能是加工过程中的错误，如杀青炉烟泄露或茶叶在潮湿环境中受烟熏。烟焦味会严重影响茶叶的口感和健康性。
"新铁"指的是新制茶器具可能带来的铁腥味和污染。新的铁器需彻底清洗并去除铁腥味，否则会改变茶的品质和风味，明代许次纾和罗廪对此有明确的警示。
最后，"澄泥"和"竹箨"则反映了茶饼压制工艺的精细程度。过度压紧的茶饼，如"澄泥"，不仅影响口感，还可能影响后期的陈化过程。而"竹箨"状的饼茶，松散不结实，影响外观和后期存储。本回答被网友采纳