小麦面粉里放增白剂对人体的影响危害是什么？

Question

如题所述

Answer 1

面粉加工精度越高颜色越白，但因面粉中古有类胡萝卜素等物质，故正常色泽多呈乳白。然而，一些不法商贩在面粉中加入了过多的增白剂。下面我们了解一下面粉的增白剂对人体的危害。

面粉增白剂添加标准

常用的面粉增白剂是过氧化苯甲酸，这种增白剂具有显著的效果。联合国粮农组织规定，过氧化苯甲酸用量不得大于75ppm (ppm是百万分之一)，然而我国某些厂家的使用量已超过了100ppm，这也是我们常见的面粉看上去很白的原因。

面粉增白剂

面粉增白剂解密

过氧化苯甲酸水解后生成苯甲酸，在体内通过肝脏进行解毒，过量摄入对肝脏有害，严重者可引起牙龈出血、皮肤紫斑等。增白剂还会破坏面粉中的营养成分，减少人体对维生素的吸收，因而导致口角炎、神经炎、角膜炎等疾病。

更有甚者，有些商贩竟在面粉及面制品中添加国家禁止使用的“吊白块”。吊白块的化学名称为甲醛次硫酸氢钠，是工业用的漂白剂，人只要摄入10克，就会死亡。还有的人用滑石粉、工业用磷酸钙作为增白剂的载体；甚至有人添加甲醛，这些都会给人体造成危害。

增白剂的危害

再要提及的是澳酸钾，这是一种面粉处理剂，可以起到增筋、增韧和急胀作用。我国原来发布的（食品添加剂使用卫生标准）中，规定面粉中澳酸钾不得超过千分之零点零三，同时要求使用溴酸钾后不得在面粉中检出。但是许多面粉生产厂家并没有按此执行，在近年来的监测中，发现澳酸钾的使用往往超标。有关研究机构发现，过量食用滇酸钾会损害人的中枢神经、血液及肾脏。近日，国际癌症研究机构又发现，澳酸钾具有某种程度的致癌作用，已经被列入致癌物质，这更应引起人们的普遍关注。我国国家质检总局已经下发通知，从2005年7月1日起，禁止澳酸钾用于面粉生产。

由此可见，面粉存在的隐患多多。消费者在选择面粉及其制品的时候必须清楚，面粉、馒头并非越白越好，当面粉雪白或惨白时，应该提起警惕。

怎样鉴别面粉的质量

看色泽。正常面粉或馒头色泽呈乳白或淡黄色，而加增白剂的面粉和面制品呈雪白色或惨白色，面粉发霉后颜色迅速变暗、变黑。

闻气味。正常面粉略带香味，蒸出的馒头有麦香气，咀嚼后有淡淡的甜睐，而加入过量增白剂的面粉淡而无味，或有化学药品味，蒸出的馒头有时会发苦发涩。

Answer 2

第一，面粉增白剂的伤害有什么呢?　面粉增白剂是人造合成的非营养缺乏症化合物，对身体没有一切好处，仅有坏处。过氧化苯甲酰：现阶段在小麦面粉广泛应用的荧光增白剂——过氧化苯甲酰是一种氧化剂，不但会毁坏小麦面粉中的VA，VE等营养元素，并且长期性服用会对肝脏导致危害，因而很多国家已严禁应用。

space
面粉增白剂的危害有哪些
第二，小麦面粉由于加上了荧光增白剂，做出去的馍馍感观上白白嫩嫩的，因此销售市场会更好。荧光增白剂学全名是过氧化苯甲酰，在国家规定服用范畴内是不容易对身体导致损害的，也就是较大需求量不超过0.06g/kg。一些规模的大中型粮油食品公司基本都合格，由于国家有关部门检验严格。但是我国四万多家粮油食品公司，绝大部分全是中小型企业，国家有关部门对中小型企业管控很不及时，超标准应用荧光增白剂的恶性事件十分比较严重。即使需求量没有超标准，在小麦面粉拌和全过程中也没法做到肯定匀称，造成 某些地区比较严重超标准，显而易见早已威协来到顾客的身心健康了，何况中小型小麦面粉生产加工公司也有超标准应用的恶性事件。

space
面粉增白剂的危害有哪些
面粉增白剂的伤害有什么?“吊白块”：近些年，一些非法生产者把“吊白块”加上到小麦面粉等食材中开展美白，进而严重威胁顾客的身心健康。“吊白块”并不是食品防腐剂，关键在印染厂工业生产中做为拨染剂而应用。吊白块化学名称为 室内甲醛次硫酸氢钠，“吊白块”在高温底下很强的氧化性，使其具备漂白剂功效，其溶液在60℃以上就刚开始溶解为有害物，120℃下列溶解为室内甲醛、二氧化碳和氯化氢等有害气体,可让人头痛、困乏、胃口差，比较严重时乃至能致鼻咽癌等。