内蒙古手扒肉怎么做最好吃？

Question

如题所述

Answer 1

手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。 

正宗蒙古手扒肉做法

在煮羊肉之前，应先把羊肉入沸水中氽水去除血水，否者直接煮羊肉会影响汤的颜色，使汤汁发混。我们应先把羊肉煮至八成熟时再下入红萝卜，九分熟时下圆葱块，这样的效果会更好。味精下锅太早，味精经过高温后就变成对人体有害的物质，而且还会失去呈鲜作用。煮制羊肉时，还可以放少许白醋和大蒜和胡椒面粉，这样既可以祛除腥味又可以提鲜。装盘时不应再放圆葱丝，配料太多会影响成菜效果，让人感觉羊肋条太少，反而起负作用。因为前期煮制时已放圆葱，所以后期汤汁中不应再放洋葱末，如果放一点小葱花、香菜或枸杞子效果会更好。

Answer 2

一、首先先将新鲜羊排切成块，清洗干净。下锅焯水加葱和料酒，出锅清洗干净。
二、重新换一锅清水煮，煮一个小时，撇去表面的沫子。
三、调汁：加蒜末、香菜末、小米椒切段，一勺蚝油、一勺酱油、适量白糖，一勺辣椒油搅拌均匀。
四、羊排出锅后，蘸料就可以吃了

Answer 3

我认为内蒙的羊它的品种很纯正散养，最好吃的方法就是用清水煮撇去上面的血沫，如果没有鲜红的肉就是煮熟了，直接搭配当地的韭菜酱吃就好了。