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慕斯蛋糕特征
慕斯蛋糕和鲜奶蛋糕有什么区别和特征
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推荐答案 推荐于2016-12-01
慕斯,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。所以慕斯蛋糕看上去有种晶莹剔透的感觉。
而鲜奶蛋糕就是蛋糕加奶油的那种,视觉上没有穿透感。
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第1个回答 2020-07-05
慕斯,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。所以慕斯蛋糕看上去有种晶莹剔透的感觉。
而鲜奶蛋糕就是蛋糕加奶油的那种,视觉上没有穿透感。
第2个回答 2007-08-18
mousse是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果,鲜奶没有加凝固剂吧~
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答:
慕斯蛋糕:1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化
;2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,如今也有专门的慕斯粉了;3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以
质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油
。慕...
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