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俗语：晒谷不晒米，晒米亏不起！农民对于粮食安全的经验可以借鉴
导读：俗语说的“晒谷不晒米，晒米亏不起！”是农民对于粮食安全的经验，我们可以借鉴。
转眼，很多地方的稻谷已经收获了，还有一些高山地区的水稻还没有收割。但在农村晾晒稻谷的现象，却还在非常普遍，但，晾晒大米的情况，却十分少见。这是为什么呢？
农村有句俗语，叫做“晒谷不晒米，晒米亏不起！”
01
稻谷科普
稻谷很多人都很熟悉，本身没有什么好科普的，但是如今城里的小孩，很多都只见过高楼大厦，没有见过水稻。有一个街头采访显示：很多小学生认为大米是接在大树上的，因此，植物科普任重而道远，还是值得科普一下的。
稻谷一般是指水稻的果实，水稻在我国的栽培历史悠久，是我国的原生物种，我国是世界栽培稻的起源地。
水稻是一年生的草本植物，隶属于禾本科，它的植株高度可以长到1米左右，叶片为披针形，边缘粗糙，能够长到40厘米左右，宽度一般在1厘米左右。
花序为圆锥形花序，长度大概30厘米左右，分枝很多，开花部分的茎为菱形，很粗糙，因为重量而向下弯垂。结的果实也很多，它的果实就是著名的稻谷。
02
稻谷为什么要晒？
稻谷一般是水稻，水稻是种植在水田里的，因此，它的含水量很重。特别是一些缺水的地方，水稻收割的时候也不敢把稻田放干再收购。
在收购水稻的时候，稻谷基本上是泡在水里的，若不晾晒，堆积会发热，发热会发芽，发芽后堆积就会腐烂，腐烂后就会导致没有粮食可以吃了。因此，晒干是水稻最好的保存方式，这是农民基于粮食安全的经验。
稻谷要晾晒，但也不是越干越好，太干的稻谷，脱壳时米粒就会碎裂，而形成很细小的碎米。碎米吃起来味道就不好吃，农村一般用来喂鸡和喂猪等等。
这就是农村新晒的稻谷不用来脱壳成大米的原因，因为可能过干而碎裂，没有卖相，也不好吃。必须存放一定的时间，稻谷也会慢慢吸收一些空气中的水分，达到安全的存放湿度，打成米也完整，味道也好吃。
03
大米为啥不能晒？
农村有俗语“晒谷不晒米，晒米亏不起！”还有“世上常见晒稻谷，不见哪里晒大米。”“遇上虫害屋漏雨，万般无奈才晒米。”“稻谷可以晒，大米不能晒。”等等这些说法。
也都在告诫人们不能晒大米！不能晒大米！不能晒大米！重要的事情一般说三遍！
只有在万般无奈的情况下才考虑晒大米，因为，大米本身也有一定的含水量。它在谷物里包裹的时候，就是有含水量的，如果大米的含水量降低，太干了就会断裂，从中间断裂或者裂开成为碎米！
04
晒大米有风险
首先，晒大米若遇到降雨，特别是忽然来的雷阵雨，大米就会被雨水浸泡，从而变质，腐烂等等。雨水一冲，到处都是，也无法收集回来等等情况。
其次，稻谷可能鸟类、鸡鸭鹅等都吃不了多少，不容易消化，但是大米不一样，鸟儿、鸡鸭鹅等分外爱吃。晾晒的过程中如果没有人守候，可能会损失很多，就连蚂蚁等昆虫，也会搬运大米，狗有时候也会吃大米，晾晒大米风险很大。
第三，晾晒过的大米容易碎裂，前面讲过原因了，不多说。加上从营养的角度出发，晾晒大米也容易造成营养成分流失，口感也差。因此，在农村，不到万不得已的情况下是不会晾晒大米的。
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