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晒干的酱豆子有细菌吗
如题所述
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推荐答案 2022-12-01
有的。
酱豆是用菌来发酵的,豆类本身的营养经被其分解,而且在发酵过程中,不免会掺入有害菌,吃后可能会引身体不适.
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第1个回答 2022-12-01
没有,做酱豆需要这些黄毛是益霉菌
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酱油
豆子
发酵温度过高会坏吗
答:
如果发酵温度过高,会导致酵母发酵速度过快,酱油
豆子
的内部无法充分发酵,从而影响酱油的质量和口感。此外,如果发酵温度过高,还容易滋生
细菌
和霉菌,导致酱油豆子变质,甚至会产生有害物质。因此,为了保证酱油豆子的发酵质量和安全性,应该控制好发酵温度,确保在适宜的温度范围内进行发酵。
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