第1个回答 2022-04-18
绿茶在冲泡时,水温需控制在75~90℃之间,水温过高会破坏绿茶中的营养成分,导致口感发生变化。绿茶在冲泡时,煮水初沸即可,最佳冲泡水温为80℃,可以保证茶汤的鲜爽度,也能较大程度的保留绿茶中的多酚类和叶绿素物质。
第2个回答 2022-05-02
泡绿茶的水温是80到85度,绿茶是未经发 酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有较多的营养物质,而且冲泡水温要低,这样泡出的茶汤嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C破 坏较少,更利于平衡茶叶的滋味与口感。
当然80~85℃也并非绝对:
泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80~85度左右的沸水冲泡。
水温太高容易破 坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。而中低档绿茶、粗制以及大宗绿茶,则可以用90~100度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中有效成份析出少,茶叶味淡。
如果你是卖茶的或对茶叶进行测评的,你要让消费者、品饮者马上感觉到你的茶,香气好,味道佳,外形美,要在第一时间向客 户展示,那需要的水温应该是100度的开水冲泡,因为100℃可以一次将茶叶中的香气、风味尽情释放,更有利于表达茶叶,当然一般情况下,为了兼顾茶叶的风味、次数、口感还是用80~85℃为佳。
绿茶冲泡的注意事项:
泡茶的时间:与茶叶的老嫩和茶的形态有关,一般绿茶用玻璃杯泡的话3分钟左右即可。
投茶量:一般标准茶水比例为1:50,也就是6g左右的干茶需要300ml左右的水。
冲泡次数:绿茶一般可以冲泡3次左右,多则无益。
小贴士:绿茶冲泡后宜及时饮用,入口温度以不超过60℃为佳,其次禁 忌冷饮、禁 忌饮用隔夜茶。
第3个回答 2022-05-02
你好,泡茶水温的掌握因茶而定。如果高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80度左右的沸水冲泡。
水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。饮泡各种花茶及中低档绿茶,则要用90~100度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中有效成份析出少,茶叶味淡。
通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关,60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45~65%。绿茶的冲泡水温
高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,不能用100度的沸水冲泡,一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。
高级绿茶适宜用80度的水冲泡,这通常是指将水烧开之后(水温达100度),再冷却至所要求的温度;如果是无菌生水,则只要烧到所需的温度即可。
冲绿茶的水温,绿茶的冲泡方法
1、上投法
先一次性向茶杯(茶碗)中注足热水,待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青(如银山绿茶、特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、细嫩烘青(如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等)等细嫩度极好的绿茶。此法水温要掌握得非常准确,越是嫩度好的茶叶,水温要求越低,有的茶叶可等待至70℃时再投放。因此平常品饮操作难度较大,不很方便。
2、中投法
投放茶叶后,先注入三分之一热水(尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶),待茶叶吸足水分,舒展开来后,再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实(如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉)的绿茶。
3、下投法
先投放茶叶,然后一次性向茶杯(茶碗)注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。
4、先凉后热法
投放茶叶后,先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右,使茶叶吸足水分,充分舒展,在将热水一次注足。此时的热水温度要求可以略高些,85-95℃。冬天水温在100℃也可以。此法适用于冲泡各级嫩度茶叶,但要掌握得恰到好处。
第4个回答 2022-05-02
绿茶的冲泡水温为80~85℃(开水晾置后的温度)。绿茶属于不发酵茶,茶叶大量保留了营养物质,如氨基酸、咖啡碱、茶多酚等,绿茶讲究鲜爽,而高温易使茶内物质析出过快,从而导致茶汤过于浓厚,耐泡度降低,而低温80~85℃可很好的平衡绿茶的滋味与口感。1、玻璃杯比较适合冲泡名茶,可观察到茶在水中缓缓舒展,游动,变幻。
提示:无论玻璃杯还是盖碗,均宜小不宜大。大则水多,茶叶易老。
2、先用少量的热水把杯烫过,这样利于茶叶色香味的发挥。然后置入适量的绿茶。3、把茶置入杯中之后,注入少量沸水没过茶叶,轻轻地晃动杯子,让茶叶苏醒一下。然后再加入沸水至八分满。
提示:冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右。
4、绿茶冲泡次数3次为宜,当喝至杯中剩1/3左右茶汤时再加开水冲泡,这样可使前后茶汤浓度比较均匀。
提示:冲泡好的茶要在30分钟~60分钟内喝掉,否则茶里的营养成分会变得不安定。