鸡胸700克 生菜100克，红薯粉200克 椒盐粉、酱油、葱各15克，糖、酒各25克，
大蒜10克，盐、姜各5克，胡椒粉、味精各1克 鸡蛋1个 油1000克
制作过程
1.鸡胸洗净剁成小块，先把酱油、糖、精盐、酒、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜、大蒜、
味精放入容器中搅拌匀后，将鸡块拌腌10分钟；
2.腌好的鸡块每块沾上干红薯粉待用；油加热后投入沾好红薯粉的鸡块，中火油炸，
炸至呈金黄色时即可捞出，排入铺好生菜的盘中，沾椒盐食用
带骨鸡胸肉2个、葱段3根、姜5片、大蒜3瓣
调料：酱油2大匙、米酒2大匙、五香粉少许、白糖适量
炸粉：地瓜粉150G、面粉50G、椒盐粉适量、辣椒粉适量、少许盐、九层塔（可不用）
做法
1、鸡肉切小块，大蒜切片，用所有调料将鸡肉拌匀腌制，隔夜最佳。
2、将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。
3、锅内倒入适量油，油热后放入鸡块炸至金黄后捞起，稍凉后入油复炸一次即可。
4、将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀。
鸡胸肉200公克，蛋液少许，太白粉50公克，面粉200公克，A.豆腐乳1块，
淡色酱油1/2大匙，冰糖1/4小匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，B.胡椒盐1小匙
做法
1.将鸡胸肉去皮洗净后，分切成小块状，与蛋液和A料一起放入大碗中拌匀并腌渍30分钟至入味。
2.将面粉与太白粉一起混合均匀作成沾粉。
3.将作法1表面均匀沾上作法2沾粉，放入175℃的热油中以中火炸6分钟，捞出沥油后，并趁热撒上B料即可。
主料：小公鸡一只750克（或者鸡腿也可以）
裹粉料：红薯淀粉150克、黄豆粉20克
调料：甜米酒（醪糟汁）20克、盐5克、胡椒粉3克、五香粉6克、大蒜两头、鸡蛋一个、九层塔适量
做法
1、大蒜打成蒜泥备用，现打现用，不用提前打好放着，那样会变色变味儿。
2、鸡肉洗净去鸡油，剁成大块，用除去九层塔外所有调料拌匀腌两小时左右。
3、红薯淀粉和黄豆粉混匀。
4、将腌好的鸡块放进去搅拌均匀，至鸡块全部沾上淀粉。
5、为了不让表面的淀粉太多，可以用大眼笊篱把多余的淀粉稍微过滤一下。
6、锅内倒大量油，大火烧到七成热，放鸡块下去炸。
7、炸至鸡块表面微黄后放入九层塔一起炸十秒钟左右，捞出锅就可以了。
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