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碱放多了做出来的素鸡表面会变红吗
如题所述
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推荐答案 2022-06-29
碱放多了做出来的素鸡表面不会变红,碱放多了做出来的素鸡只是会让面皮变黄,而且会有带有苦的味道,吃多了碱是对身体不好的,对于正常人来说,吃的碱量过多会引起一系列食欲不振等症状。
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素鸡
里面
放碱
有什么作用
答:
可以让
素鸡表面
光滑透亮,烧制时更易上色,也增加素鸡成型的结合力和伸展弹性,改良风味吃起来会比较香。
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