白酒是什么粮食酿造的

Question

如题所述

Answer 1

白酒是使用高粱、大米、大麦等含有淀粉和糖分的粮食酿造的。

白酒的制作原料一般与地区有关，因为古达交通不发达，制作白酒一般是就地取材，因此都使用当地粮食进行制作。白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

酿造白酒主要使用的是粮谷原料，一般是高梁占主要地位，大米、小麦、糯米、玉米等次之，因为古代交通不发达，酿酒所用的粮食都是就地取材，所以不同地区出产的白酒，所用的粮食差异也比较大，白酒的口感品质出酒率也会有些不一样。用来酿酒的粮食要求碳水化合物含量高，蛋白质和单宁含量适中，这样的粮食比较适合微生物吸收。水分含量要严格控制，以防发霉变质。

喝白酒的注意事项

1、抽烟不喝酒，喝酒不抽烟，同时进行会给心脏和消化器官带来双重损伤。

2、忌喝冷白酒，一般来说喝白酒喝之前加热一下，其口感会更醇和，刺激感也会减少，而且白酒中还掺杂了其他有害物质，加热会使这些物质减少或者消失。

3、喝白酒千万不要喝太快，很容易喝醉哦！而且还会伤及肝脏。