新疆大盘鸡
食物：鲜鸡一只，马铃薯四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱蒜多个，麻椒一把，八角，良姜，桂丁适当，指天椒一把，美味鲜酱油，白砂糖，盐。1，把鸡切寸格子，别太小了，放到盆中，用生抽酱油、盐、米酒进味15min，火锅配菜洗切整洁。2，多放点儿油，下麻椒，把麻椒炸透。3，倒进黑椒鸡块，葱蒜，八角、桂丁、良姜、指天椒。煸炒数分钟，倒生抽和水，水一定要未过黑椒鸡块。4，加白砂糖，盐，米酒。5，逐渐焖15min。(因鸡的老嫩水平各不相同)。6，倒进马铃薯，再次文火煮到马铃薯熟才行。7，倒进青椒小辣椒。起着色功效。8，稍微煸炒后，能够出锅了。
香辣干锅鸡翅
食物:精排、生菜、藕、马铃薯、青瓜、红萝卜、圆葱、妾、香莱、辣椒干、花椒面、辣椒面、郫县豆瓣酱、糖、生抽酱油、蒜头各适当。1、将精排切割成一小块,用盐水冲洗去血。将生菜、红萝卜、青瓜、马铃薯各自切割成条形,藕切成片,圆葱剁碎。马铃薯自来水冲洗木薯淀粉预留就可以。2、生姜切成片,香莱切割成段儿,提前准备较多的是蒜头,无需切预留就可以。3、锅中加点油,将猪排骨炸成金黄,捞起来预留。4、锅中给油,放进郫县豆瓣酱、姜、辣椒干炒出香味,添加圆葱和蒜头一起炒,随后添加猪排骨再次煸炒就可以。5、放糖、生抽酱油、辣椒面、花椒面添加藕、马铃薯、红萝卜煸炒一阵,最终添加青瓜,炒至断生就可以服用。
爆炒鱿鱼
食物：元葱，辣椒，姜片，蒜泥，大鱿鱼，米酒。1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把牛黄喉切割成段儿，大鱿鱼改花刀，我这一刀花技术性很差，刀割的横纵聚集一点，出去的实际效果好看。2.把大鱿鱼用沸水焯一下。3.元葱辣椒切条，提前准备姜片和蒜泥。4.在锅中放进适当的油，大火烧热，，先炒调料，再放进大鱿鱼青椒倒进迅速煸炒，加上料酒及调料出锅！
五花肉烧腐竹
食物：五花肉、豆腐皮1.干腐竹提早泡软。2.热锅冷油，倒进五花肉片炒至掉色冒油后，添加八角、桂丁、米酒、生抽酱油、老抽王炒出香气，添入一点冷水，文火小肉熟透，添加豆腐皮煸炒，添加盐、糖煸炒，转猛火将料汁基本上收干。3.洒入少量葱段，起锅摆盘。
炖豆腐
食物：水豆腐,饺子馅,郫县豆瓣酱,小香葱,红辣椒,油耗,木薯淀粉。1、将老豆腐切片、大白菜切片、葱切节、姜切成片、大蒜叶切节。2、备好红薯粉皮，倒进冷水，泡浸3小时左右，将红薯粉皮泡软。3、锅中倒进油，放入生姜片、葱，煸炒几秒。4、接着将青菜倒进锅中，煸炒至变松时，加入适量米酒、1勺盐，倒进适当冷水，以盖过大白菜三分之二最合适。5、待水开后，添加水豆腐，盖上焖5min，然后将红薯粉皮倒进锅中，盖上锅盖再次煮3min，添加蒜花、淋入少量香油调料，就可以。