叶黄素酯和叶黄素不可以长期服用，两者区别是：
吸收方式的不同，稳定性的不同，耐酸性的不同，吸收率和吸收量的不同。叶黄素是可以直接被人体吸收的，而叶黄素酯是先需要转化才能被人体吸收。
叶黄素(Lutein)，别名植物黄体素，是一种类胡萝卜素，化学式为C40H56O2，在蔬菜、水果、花卉等植物中广泛存在，其化学式中含有两个酮环，是存在于人眼视网膜黄斑区的主要色素。
叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯，深红棕色细小颗粒。大部分存在于自然界中的叶黄素酯可分为反式叶黄素酯和顺式叶黄素酯，基本都以全反式分子构型为主。
全反式叶黄素酯又可分为：叶黄素单酯和叶黄素二酯。它广泛存在于万寿菊花、南瓜、甘蓝、首糟等植物体内。其中，在万寿菊花中含量最为丰富，高达30%至40%。在万寿菊花和其它植物中，叶黄素一般与脂肪酸(如月桂酸、棕桐酸等)结合成酯的形式存在。
参考资料：百度百科-叶黄素
参考资料：百度百科-叶黄素酯
叶黄素酯和叶黄素的区别：
1，吸收方式的不同
叶黄素主要是从日常的饮食(玉米、菠菜、鸡蛋黄、胡萝卜，芒果、猕猴桃、葡萄、橙子等)中获取，可以直接进入肠道被人体吸收。但叶黄素酯是从万寿菊花中提取的，进入到人体内先分解然后转化为叶黄素再被人体吸收。
2、耐酸性不同
叶黄素的耐酸性较差，直接食用后较容易被胃酸溶解影响人体吸收；叶黄素酯食用后经过胃部时消耗和损失非常低，不影响人体的吸收。说白了，如果是不是在实验室里研究叶黄素对眼睛到底有啥用，还是吃叶黄素酯吧，毕竟只有高效吸收，才能有效护眼。
3，吸收率的不同
叶黄素酯在吸收和利用率方面是远远高于叶黄素的。叶黄素酯是属于脂溶性的叶黄素在脂肪的生物活性高，所以叶黄素酯的吸收率比叶黄素高60%也是属于正常的。
叶黄素自身的光、热稳定性是不如叶黄素酯，那么叶黄素的利用率也就低。叶黄素酯在光热方面的稳定性要优于叶黄素。
科学补充叶黄素：
叶黄素酯和叶黄素不建议长期吃的，两个都是补充体内流失的叶黄素，我们人体是缺什么补什么，不宜过多或过少。
叶黄素不能在人体内合成，需从外界摄取，而食用玉米、黄绿色蔬菜、水果等均可补充人体所需的叶黄素。同时，也可通过食用含叶黄素的护眼产品来获得所需要的叶黄素。
此外，在购买含叶黄素的护眼产品时也很有讲究。市场上的叶黄素产品多且混乱，且叶黄素的提纯技术还是需提升。因此，富含叶黄素和叶黄素酯这两种成分的叶黄素产品各有优势，消费者可按需选择，但在购买时，建议选择大品牌的叶黄素产品。
以上内容参考 人民网-护眼需要科学补充叶黄素
本回答被网友采纳叶黄素存在于许多的蔬菜和水果中，存在于多种绿色蔬菜中.如菠菜、甘蓝菜、绿花椰菜等。含叶黄素最丰富的食品是猕猴桃,其次是黄玉米和蛋黄。多种绿叶的蔬菜如菠菜、芥菜、生菜、西兰花、冬瓜、青萝卜、玉米等都含有非常大量的叶黄素，猕猴桃、蛋黄中也同样含有叶黄素。
但是叶黄素在人体的含量特别的少，一旦消耗了就必须及时的补充，且单一的食物是不能满足的，必须通过体外营养剂的补充才行。
指导意见：乐睛视力营养素，富含叶黄素，坚持服用，作用佳。很多孩子都在用，没有任何副作用，是孩子叶黄素的首选。
目前已知的叶黄素的作用有：
1、保护视网膜、确保视觉清晰
叶黄素是很好的抗氧化剂，能避免视网膜在吸收光线的时候受到氧化伤害；并可保护眼睛的微血管，维持良好的血液循环。
2、增进视力
叶黄素是个很高浓厚的抗氧化剂，可帮忙滤掉蓝光，降低色差，使视力更精准。
3、预防青光眼
叶黄素可降低眼球蛋白的氧化强度，摄取量越大，青光眼发病率就越低。