菜名: 蚵仔煎做法
菜式分类: 小食
制法分类: 煎炸
中/外: 中国菜
省份/国家:
材料: (A)新鲜的肥蚵几个，蛋一个，小白菜少许
(B)地瓜粉1.
5两，太白粉1两，水3/4碗
腌料/调味: 蚵仔煎沾料:甜辣酱6大匙，味僧2大匙，糖2大匙，酱油膏2大匙
，水半碗，太白粉水少许
做法:将所有沾料材料用小火煮匀，用
太白粉水勾欠，淋在蚵仔煎上即成.
献汁:
制法: 1.肥蚵用盐抓洗沥乾，小白菜洗净切段
2.平底锅放入3大
匙油，放入肥蚵煎至7分熟，加入事先调匀的材料(B)，微煎再打
入鸡蛋，
将蛋黄打散加入小白菜，翻面再煎熟.
窍门: 肥蚵可改用瘦蚵
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