块菌是一种营养价值非常高的食用菌。块菌含有多种维生素和蛋白质等营养物质。男性朋友食用有壮阳补肾的功效，女性食用有美容养颜的功效。松露的价格也很高。那么如何保存如此珍贵的松露呢？
如何长期保存松露？
一、米缸的保存方法
这是一种比较传统的保存黑松露的方法，就是把黑松露和米粒放在一起保存，因为米粒本身可以吸收水分。把黑松露和米粒放在一起，可以让黑松露保持干爽，不易变质。一般新鲜的松露不要放在密封的罐子或装满大米的盒子里洗，也不要放在冰箱里保存，大概能保存5到7天。
第二，用锡纸包好，放入冰箱。
就是把黑松露用锡纸包好，放入冰柜冷藏。这是保存它们的最好方法。他们可以整整齐齐地保存四到五个月，而且保证他们赢了不要变坏。但是，会损失一些风味。
三、鸡蛋的保存方法。
可以把黑松露和鸡蛋放在一起，可以达到吸湿的效果。同时，黑松露的香气还能通过鸡蛋表面的气孔渗透到蛋黄中，使鸡蛋充满黑松露，味道鲜美。
如何挑选优质松露？
松露的品质取决于体的大小，外观是否受损，质地的脆度。当然最重要的是气味是否浓烈。生长在沙土中的块菌形状规则，而生长在多石土壤中的块菌形状不规则。黑松露就像一个小黑球。它的大小可以从莲子和高尔夫球到像土豆一样大，但它的大小不是质量的关键。有时候在块菌味很浓的地方很难判断它的香气。最简单的方法是切一小块，看看里面的纹路和颜色。颜色越深，质量越好，市场价格越高。
你可以通过选择块菌的一角并切开来鉴别块菌的好坏。最高档的松露黑如墨汁，连脑纹都是黑色的。这种松露通常香味浓郁，价格最好。但质地要硬脆，如果已经软化，质量就差了。脑纹的颜色是灰黑色，其次是灰色。如果整个内饰都是白色的，连脑纹都很难辨认，那味道就像嚼蜡一样，没意思。所谓的夏季松露通常就是这种，有时餐厅会以圣约翰松露。事实上，它这是一个有点炫耀的术语。这种松露既便宜又能根本不能和黑松露相比。
松露怎么吃？
1.直接吃新鲜产品。
黑松露在意大利或法国等国家直接食用。意大利人在制作意大利面时，习惯将新鲜的黑松露切成薄片，撒在配有黄油和奶酪的意大利面上，不仅味道非常好，而且营养价值也非常高。
2.黑松露煎蛋
鸡蛋是一种营养丰富的食物。用黑松露炒，可以更好的结合两种营养。做法是将黑松露切成小方块，在蛋汁中拌匀，然后放在通风处一夜，第二天再取出煎。之所以放一夜，是因为黑松露的香味可以完全融入鸡蛋中。
3、黑松露汤
将黑松露做成汤也是很好的做法，其中最著名的就是奶油松露汤。加入适量的黑松露、奶油、牛奶和面粉。首先，用黄油翻炒面粉，然后加入打好的黑松露酱。搅拌均匀后，加入鸡汤和盐。煮一个小时后，就可以出锅了。记住，做这道汤的时候，不要不要放香菜如小葱调味，这样会大大破坏食物的味道。
这里介绍黑松露的保存方法、挑选和食用方法。在挑选、保存、食用的过程中，也要注意方法。有没有其他食物和它一起吃会破坏和影响口感？如果有，最好慎重考虑食用。
松露，揉小核和鞭花唇夹
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