可以做干炸黄花鱼，方法如下：
用料：黄花鱼700克、盐1小勺、料酒10克、葱5克、姜5克、玉米油700克、干淀粉50克。
步骤：
1、鱼处理干净。
2、盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。
3、鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉。
4、锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。
5、油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。
6、第一遍炸好捞出备用。
7、第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。
8、第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。
9、炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。