大家好今天一起分享在家炖萝卜牛肉汤。炖好的牛肉软烂好吃,汤鲜味美,没有任何的腥味,牛肉汤具体炖法;
主料;牛腩800克,白萝卜200克。
辅料;葱3根,姜一块,白酒一勺,黄豆一小把,山楂片3个,白芷两片,蒜苗3段,香菜3颗,白胡椒粉5克。
制作步骤;
第一步;首先把牛肉切大一点块,因为炖汤的时候牛肉会缩水变小。
第二步;切成下面图片大的块就可以了。
第三步;给牛肉焯下水,直接把切好的牛肉全部倒入凉水锅里面,往锅里倒入葱段、生姜片,再加点白酒进去,因为加白酒有去异增香的作用。
第四步;这里不用盖锅盖,直接大火煮开,让牛肉里的异味全部能够散发出来。
第五步;在煮牛肉的时用勺把牛肉翻动翻动,把牛肉里面血水煮出来,然后把锅里的牛肉控水捞入温水盆里面。这里用温水切记不能用凉水,防止炖好的牛肉汤中牛肉口感发柴,接着控干水分备用。
第六步;接下来准备需要的配料,切些葱段,再切几片生姜片。
第七步;往小碗里放一小把的黄豆,放几个干的山楂片和两片白芷,再加入少量的水进去冲洗一遍。
第八步;往砂锅里面倒入多一些的凉水烧开,等锅里的水烧开后再准备小火,然后直接把牛肉放入锅里面加入葱段和生姜片开始炖。
第九步;炖二十分钟再加入刚才准备的黄豆,山楂片,白芷进去,加黄豆有去异增香的作用,加了山楂片可让牛肉变得更加的软烂。
第十步;白萝卜洗干净切块煮一下焯水捞出,切香菜和蒜苗切段备用,然后把焯水好的萝卜倒入锅里与牛肉一块煮。
第十一步;小火炖半小时后往锅里加勺白胡椒粉,进去搅一搅,搅匀后关火往锅里加切好的香菜和蒜苗。
第十二步;加入香菜和蒜苗后牛肉汤的味道会更鲜,而且多喝不上火,好了咱们这个萝卜牛肉汤就做好了。