分辨即食花胶有没有变质的方法如下：1、外观。煮好的花胶外观颜色乳白色的鱼肉样，汤也成乳白色；如果花胶已经变质，汤的颜色可能会变得浑浊，表面可能还会浮有很多细小的气泡。
2、味道。煮好的花胶味道鲜美，如果花胶已经变质可以闻到明显的酸臭味，而且喝起来汤的味道也是酸苦的。
即食花胶的吃法如下：
1、直接吃。即食花胶可以直接吃的，而且能让人体尽可能多地吸收即食花胶中的有效营养，不过在吃即食花胶时一定要看它的外包装，如果出现了过期或者发生了膨胀，就说明即食花胶已经变质，是不适合人们再继续食用的。
2、煮粥吃。即食花胶还可以用来煮粥，和在需要的时候可以把准备好的粥类食材焯洗干净以后入锅加清水煮制成粥，在粥快要煮好的时候，放入准备好的即食花胶调匀，再继续煮5~10分钟，煮好后加适量白糖或蜂蜜调味，调好以后就能直接吃。
3、配水果。即食花胶还能搭配水果一起吃，在需要的时候可以把喜欢的香蕉，
苹果梨等水果处理干净，放在料理机中搅碎成泥状，然后再把即食花胶去掉包装取出放在干净碗中，把搅碎以后的果汁放进去，再加入适量牛奶，调匀后就能吃，这样吃即食花胶会让人们感觉即食花胶的口感特别好。
花胶的功效：花胶的主要成分为高级
胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种
微量元素，其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的
高蛋白低脂肪食品，花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能，最适宜腰膝酸软，身体虚弱者食用。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。