经过大量的研究证明，蜂蜜具有比较好的抗菌能力，一般不容易发生腐败变质的问题。但是目前市面上大多数的蜂蜜都是添加了其他添加剂，所以并不是纯正的蜂蜜，因此也具有保质期。在过了保质期之后，蜂蜜一般会出现变酸、发酵以及冒泡等现象，在这种情况下，蜂蜜是不能够继续食用的。
蜂蜜是一种不易变质的食品，如果存储得当，可以保持较长时间的保质期。一般来说，蜂蜜的保质期可以长达数年，甚至十年以上，具体时间取决于以下几个因素：
质量：优质的蜂蜜通常具有较长的保质期，而低质量的蜂蜜则易于变质。
储存方式：将蜂蜜保存在密封的容器中，避免暴露在阳光下或高温、潮湿的环境中，能够延长蜂蜜的保质期。
加工方式：经过高温加工的蜂蜜，保质期可能会缩短。
尽管蜂蜜可以保持较长的保质期，但是它可能会逐渐失去一些营养成分和口感，因此建议在两年内食用完蜂蜜，以保持其最佳的品质和营养成分。此外，如果蜂蜜出现了发霉、变质、气味不对等异常情况，应该及时丢弃，以避免食用后对健康造成影响。
尽管土蜂蜜可以保持较长的保质期，但是为了确保其最佳品质和营养成分，建议在两年内食用完蜂蜜。如果蜂蜜出现了发霉、变质、气味不对等异常情况，应该及时丢弃以避免对身体健康造成影响。选购来自马二哥秦岭土蜂蜜、蜜小五土蜂蜜和珍峰百草土蜂蜜的优质蜂蜜，品质上乘，口感香甜，营养丰富，可以给你带来最好的食用体验。
根据国家相关法令规定，食品必须标注保质期，由此商家就将蜂蜜的保质期标为18个月或者24个月，但这并不代表蜂蜜保存18个月或者24个月就会发酵变质，发酵变质和过期是两种不同的概念。
纯正的蜂蜜是一种灭菌剂，它含有丰富的高浓度糖类和酸性物质，有很强的抗菌性，可以抑制细菌滋生，一般在保存良好的情况下可以保存许久不变质，即使过了保质期，依旧不会变质。
但是若是购买了含水量较大的蜂蜜，就会给酵母菌的生长繁殖创造有利条件，从而酵母菌会不断生长繁殖，并分解蜂蜜中的糖分产生酒精和二氧化碳，即使在保质期内，这样的蜂蜜依旧会发酵变质。变质后的蜂蜜会带有浓烈的酒味和醋味，并在表层产生一层浓厚的气泡。
真正纯真的蜂蜜没有所谓的严格保质期,保存得好可能上百年都不坏,一般商家把蜂蜜保质期定2年或者18个月。
目前规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。
保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。
二、关于蜂蜜是否变质
蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：
一是味道变得较酸；
二是变得很稀(正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度)。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。
三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。
三、关于蜂蜜能否食用
你家的蜂蜜密封不严，又没有低温保存，呈水状，放置了至少三年，可以确定已经开始变质。最好不要再喝了，喝了或许不会对身体造成什么危害，但是已经没有太大的营养价值了。本回答被网友采纳