第1个回答 2020-12-30
山茶油的油酸含量,要高于橄榄油
一瓶食用油对人体是否健康,首先是要看它油酸含量的多少。油酸,也叫“单不饱合脂肪酸”,很多证据表明用油酸代替饱和脂肪酸,能降低诱导人体冠心病发病的低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和总胆固醇的比重。所以,油酸含量越高,越能维持心脑血管健康。很多食用油里都有油酸,只是含量比例不同罢了。
据《中国粮油报》上刊登的测评文献记载,橄榄油中油酸含量均值为76.16%,山茶油为80.64%,茶油的油酸成分远要高于橄榄油,而且维生素的含量也将近是橄榄油的倍数。另外,山茶油和橄榄油中都含有一种叫角鲨烯的物质,它有很好的富氧能力,对缺氧抗疲劳,提高人体免疫力有很大功效,但是一般来说,山茶油中角鲨烯的含量要稍稍优于橄榄油。也就是说,山茶油的营养物质含量是要比橄榄油更好一些。
山茶油和橄榄油烟点都高,山茶油还可以直接喝
对于食用油的健康标准,人们也常常提到“烟点”这个词。烟点是什么呢?它是指油加热后开始产生烟的最低温度。因为油烟中含有很多威胁健康的化学物、致癌物,所以国家对于精炼的油脂烟点有严格的要求,一般来说油脂的烟点越高,危害越小。
山茶油和橄榄油都属于高烟点食用油,烟点都在200℃以上,而一般食用油的烟点只有100℃左右。用这两种油炒菜,极少产生呛人的油烟,对人体健康危害较小。唯一的差别在于,橄榄油独有的抗氧化的多酚化合物,一旦经过加热,这种物质就容易挥发掉,所以橄榄油一般用来凉拌。