第1个回答 2020-09-24
用料
面粉 250克
发酵粉 5克
白糖 5克
鸡蛋 1个
油 15克
盐 2克
小苏打 1.2克
水 130克
东北大麻花的做法
先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团
盖上盖子,置于温暖处发酵两倍大
面案上涂油,放入面团,上面盖上保鲜膜,用手按压成大片,静置十几分钟东北大麻花的做法 步骤3
用刀切成长条东北大麻花的做法 步骤4
用手揉搓成光滑的条状东北大麻花的做法 步骤5
把粗条朝相反的方向拧,提起两端,自然拧劲儿东北大麻花的做法 步骤6
再把拧好的劲朝相反的方向拧,提起两端拧起,把一头塞入另一头即成东北大麻花的做法 步骤7
排入平盘中,盖上保鲜膜,放温暖处二次发酵35分钟东北大麻花的做法 步骤8
锅中油150度,下麻花,起小泡东北大麻花的做法 步骤9
麻花浮起后翻动,炸至两面金黄即可东北大麻花的做法 步骤10
小贴士
1、拧麻花看起来简单,还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了,面条揉得有点儿细,我更喜欢吃粗一些的麻花;
2、如果喜欢吃脆麻花的,不用发面,揉得再细些,揉条的时候,可以醒一会儿再揉,容易揉得细一些。