柔软细腻,入口即化,酸甜苦辣,没有太甜腻的味道,但不乏丝滑的口感享受。
这就是生巧克力的魅力,和爱情一样甜,一样诱人。我希望它能给你和你的另一半带来不同的美味享受。教你做日本生巧克力(抹茶味)!
生产步骤:1.原味生巧克力
第一步:将鲜奶油和水饴倒入锅中,煮沸,绕圈,倒入巧克力碗,加入黄油,搅拌均匀。如果黄油或巧克力没有完全融化,用绝缘水加热,直到完全融化、完全融化的状态。
第二步:将所有材料熔化均匀后,倒入模具中。模具内铺油纸便于脱模,表面用刮刀刮尽可能平整。冷藏4小时或过夜。
第三步:拿出来分。你可以准备一杯热水。一次切完一刀,把刀擦干净,蘸热水,擦干,再切一刀。切面会很光滑美观。筛可可粉。
2.抹茶生巧克力
第一步:将白巧克力融化在水中,加入黄油,搅拌均匀。然后,将鲜奶油和水饴倒入锅中,加热。看到周围有小气泡就离开火。将它们倒入巧克力碗里,搅拌均匀。
第二步:将抹茶粉筛入混合巧克力碗中。用手持炒菜机打一顿,让抹茶粉更好的和巧克力融在一起。
第三步,将油纸铺在模具上,放入模具中,冷藏4小时以上或过夜。取出后再分。你可以准备一杯热水。每次切完一刀后擦刀,热水浸泡后擦干,再切另一刀。截面会很光滑很漂亮。筛抹茶粉。
问:我能把水饴换成麦芽糖?吗?你能降低金额吗?
答:水饴和麦芽糖性质相似,但在颜色上,水饴透明,流动性比麦芽糖好,水饴,尽量不要减少用量,因为用的巧克力纯度高,外面的可可粉比较苦,搭配比例不会太甜。
问:水饴可以被什么取代?效果如何?
答:蜂蜜可以代替水饴。它的主要作用是调节口味。
问:但是筛可可粉和抹茶粉可以吗?
答:但是也可以筛可可粉和抹茶粉。筛粉主要用于装饰,可以进一步丰富口感。
问:如何处理搅拌时产生的气泡?
答:产生气泡没关系。如果模具里有气泡,可以用牙签挑。
你学过这门课吗?
如果你有任何问题,可以给我们留言