食材用料
花生米 150克
干红辣椒 15克
花椒 5克
油 适量
步骤:
1、 水烧至沸腾,放入花生米,马上关火
2、 捞出过一下凉水
3、 就很好剥皮了,拌入几滴白酒。
4、 辣椒剪成丝
5、 凉油放入花椒,慢慢炸熟,
6、 再放入辣椒炸一下迅速关火,全部捞出来,只剩油
7、 油放凉了,加入花生米,开小火
8、 连炒带炸至花生米裂开口,颜色变得暗黄
9、 加入辣椒花椒翻炒一下淋入少许白酒,关火,再加入盐在锅里翻炒至入味即可。
10、 刚出锅时麻辣味不太重,放凉后密封放置几个小时,麻辣味道就很足了
小贴士
花生米的火候很重要,一定要小心,不要炸糊了
食材用料
花生米 一小碗
青花椒 一汤匙
干辣椒 三四个
花生油 少许
盐 一小勺
孜然粉 一小勺
步骤:
1、 备好料,干辣椒剪小段
2、 花生米提前浸泡一小时
3、 褪去红衣
4、 热锅倒入少许花生油(比平时炒菜的量少),小火不停翻炒
5、 炒至微黄出锅,摊开晾凉
6、 直接用锅里剩下的底油煸香花椒辣椒,还是小火翻炒,直到飘来浓浓的青花椒香味
7、 倒入花生米,翻炒入味(大概一分钟)
8、 撒上盐,孜然粉,翻炒均匀,关火
9、 盛出摊开,晾凉后会变脆
10、 即 食 •ᴗ•
小贴士
整个过程保持小火;
花生去皮更入味。