肉有点味道了怎么处理

Question

如题所述

Answer 1

焯水去异味                                                              焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。

酒洗去味                                                                酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。

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扩展资料：

1、健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，表皮无任何斑痕；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，表皮上常有紫色出血斑点。

2、气味上，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的鲜、香味。而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败等气味。

3、用手指按压表皮，新鲜猪肉因质地紧密富有弹性，按压的凹陷会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，按压后的凹陷不能复原，甚至有暗红色的血汁渗出。

4、除感官检测外，还可以将猪肉放到锅里烧煮。如果是变质猪肉，烧煮时水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

参考资料：/www.baidu.com/link?url=JmgX00FmTX5U-ZT0W1W4duW2Af3_gbgLdW83k9QMCpXTRAJYpB1JqJ2uCehBF96wIwHcdQKprjDcm5pq3ZSgyI8IOjvC5DaqdFvc4ujQi_G&wd=&eqid=c2fef4a200070d6d000000035bf1575f"target="_blank"title="百度百科-肉">百度百科-肉

Answer 2

肉有点味道了或者臭了建议最好别吃了。如果硬要吃的话推荐以下办法 ：

1、在吃之前用盐水多洗几遍，用水煮熟了之后没有什么大的问题，如果食用的时候味道太大了，那么还是最好是不要吃，扔掉吧，如果味道不是很大，可以加些醋或者是酱油来盖过这个味道。

2、炒制的话在油热之后多放一些生姜，榨出油的时候，再放入生姜，去肉的腥味比较有效果，如果是炖煮的话可以放很多的料酒，料酒在挥发的过程中，会带走肉的腥味，也是非常的不错。



Answer 3

在我们的美食历史上，以前的人类学会了把生食做成熟食，这是个里程碑式的革命，而在这个生变熟的过程中，会使原有的生肉的各方面物理特性都产生很大的变化，比如说去除了异味，提出了香味等。

而这种加热方法去异味，主要去除的是那种沸点较低的腥味物质，比如说甲硫醇，乙硫醇等等，而一些异味较大的，也可以采用长时间的烹煮法，比如说炖、卤、烧等，或者在油中让它快速挥发等，大多数的异味物质都有一定的水溶性，可以采用焯水、开水烫等方法去除，比如氨类、低分子酸等腥味物质，然后再进行烹饪调味。

二、是中和去腥

其原理实际上就是酸碱中和，因为大多数的腥臭味的物质都是碱性的，比如说三甲氨、甲硫醇、硫化氢、含氮化合物等，这些能产生腥臭的物质，基本都是碱性的，我们就可采用醋、番茄、柠檬酸、苹果酸等，带有酸性的物质来使它中和分解，达到去异味的效果，比如在烹制鱼类时用番茄，可以去腥增鲜等。

三、香料去腥

这个原理主要是用各种香料中所含的物质，和产生异味的物质产生各种各样的化学反应，使异味去除香味提出，比如说八角里面含有的茴香醇，花椒胡椒里面含有的川椒素，桂皮里面含有的挥发油，有机酸等，它们都能使产生异味的醛、酮等腥味成分发生氧化反应，缩醛反应或者酯化反应等，使它分解减弱，并且出香。

四、酒类去腥。

还有些不呈碱性的腥味物质，采用前述方法去除的效果不佳，这时就要用到酒精，酒精里的主要成分乙醇，对腥味物质有很好的溶解和挥发性能，可以将鱼类肉类的醛、酮、含硫化合物等先溶解，然后通过加热挥发掉。本回答被网友采纳

Answer 4

肉有奇怪的味道就不要吃了，那样可能会引起食物中毒的。