炒菜花之前需要用水焯一下吗

如题所述

需要,以下是炒菜花的具体做法。

主料:花菜400g 

辅料:油适量、盐适量、胡萝卜半根、香葱2根、白糖1汤匙

步骤:

1、花菜切小朵,洗干净,沥水备用

2、胡萝卜切片

3、炒锅加水,烧水加入花菜焯水

4、焯至半熟,捞出过流动冷水

5、炒锅烧热,下油再烧热加入蒜粒炒出香味后加入胡萝卜片

6、加入花菜翻炒2分钟

7、加入一汤匙糖稍炒片刻

8、加盐炒匀

9、加入葱段炒匀即可

10、盛出就可以享用啦

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  推荐于2017-10-10
需要用水焯一下。
原因:
(1)可以使菜花颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦,还可以杀菌消毒。
(2)可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。
如肉片和菜花同炒,菜花经焯水后达到半熟,那么,炒熟肉片后,加入焯水的蔬菜,很快就可以出锅。
注意事项:
焯水后记得要把菜花用水冲凉,这也是让其爽脆的关键步骤。本回答被网友采纳
第2个回答  2018-12-19

菜花在烹饪前能不能直接焯水,看完才知道

第3个回答  2011-09-01
炒前用水焯一下会更入味,口感比较酥软,但本人喜欢直接用油煸炒直到变色,那样菜花吃起来 有嚼劲,口味也清爽。本回答被提问者采纳
第4个回答  2011-09-01
看是什么菜了,一般的青菜都不用容易把维生素过掉另外口感也不好。像豆角和土豆,菜花不容易煮熟的蔬菜可以焯下即可。菜花如果做菜技术好的话,先用旺火小炒下,再用文火闷几分钟。口感更好。
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