第1个回答 2011-09-01
protease
水解蛋白质肽键的一类酶的总称。按其水解多肽的方式，可以将其分为内肽酶和外肽酶两类。内肽酶将蛋白质分子内部切断，形成分子量较小的月示和胨。外肽酶从蛋白质分子的游离氨基或羧基的末端逐个将肽键水解，而游离出氨基酸，前者为氨基肽酶后者为羧基肽酶。按其活性中心和最适pH值，又可将蛋白酶分为丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶和天冬氨酸蛋白酶。按其反应的最适pH值，分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。工业生产上应用的蛋白酶，主要是内肽酶。
蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。微生物蛋白酶，主要由霉菌、细菌，其次由酵母、放线菌生产。
催化蛋白质水解的酶类。种类很多，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等。蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性，一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键，如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键。蛋白酶分布广，主要存在于人和动物消化道中，在植物和微生物中含量丰富。由于动植物资源有限，工业上生产蛋白酶制剂主要利用枯草杆菌、栖土曲霉等微生物发酵制备。
第2个回答 2011-08-31
常见的对蛋白质有分解能力的酶有
胃蛋白酶、胰蛋白酶等，分解产物为多肽。
追问还能更具体一点吗？您提到的胃蛋白酶、胰蛋白酶这两种酶相比木瓜蛋白酶有什么优势呢？谢谢
追答生物体内普遍存在蛋白酶，除了上述的还有角蛋白酶、胶原蛋白酶等，主要是产生的生物种类（如胃蛋白酶、胰蛋白酶在动物体内，木瓜蛋白酶在植物体内）不同，分布的部位不同，各自的合适PH、温度有差异（如胃蛋白酶适宜酸性条件、胰蛋白酶适宜微碱性条件），不好说谁更有优势。
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第3个回答 2011-09-02
胃淀粉酶，胰淀粉酶，唾液淀粉酶等，他们的水解产物都是多肽，多肽在经过多肽酶的水解成为氨基酸
第4个回答 2011-08-31
钛字错了,是这个“肽”啊！有胃蛋白酶，胰蛋白酶,胶原蛋白酶和蛋白酶,分解的最终产物是氨基酸哇！